卤水拼盘(无酱油版)

3 人做过这道菜

用料  

猪舌 1个
猪尾巴 1条
猪耳朵 1个
大葱、香菜、蒜头、辣椒 适量
大料、丁香、小茴香、草果
砂仁、豆蔻、沙姜、香叶
桂皮、罗汉果
盐、冰糖、味精、玫瑰露酒

卤水拼盘(无酱油版)的做法  

  1. 将猪舌、猪耳朵、猪尾巴洗净。最好用新鲜的,我用的腌过的,较咸。

    卤水拼盘(无酱油版)的做法 步骤1
  2. 香料用香料袋包起

    卤水拼盘(无酱油版)的做法 步骤2
  3. 将香料袋放入锅中,加水熬四十分钟后放入盐、冰糖、味精、黄酒、玫瑰露酒,再煮二十分钟熬成卤汁。

    卤水拼盘(无酱油版)的做法 步骤3
  4. 卤汁滚时放入猪耳朵,猪尾巴、猪舌,转小火卤一个半小时,捞出后放凉即可。

    卤水拼盘(无酱油版)的做法 步骤4

小贴士

如果要卤蔬菜、豆干类,一个小时即可,时间长了口感不好。
玫瑰露酒少量即可。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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卤水拼盘(无酱油版)的答疑

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