自制"葡式蛋挞"

简介

甜度正合适,但由于家里的烤箱是最简单的那种(上下各一根管),所以颜色有些不好看。

用料  

淡奶油 200g
特仑苏牛奶 160g
鸡蛋黄 5个
炼乳 15g
砂糖 适量
蛋挞皮 18个
低筋面粉 15g

自制"葡式蛋挞"的做法  

  1. 把淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖依次倒入锅里小火加热,直至砂糖全部融化。起锅晾凉。

  2. 打散5个鸡蛋黄。

  3. 待奶液凉至40°左右慢慢倒入蛋液。调和均匀。

  4. 取15g低筋面粉放入奶液中搅拌均匀。

  5. 用滤网过滤奶液,然后将过滤后的奶液分别倒入蛋挞皮。

  6. 预热烤箱220℃   放入蛋挞烘烤15分钟。美味的"葡式蛋挞"出炉了!

小贴士

注:1.我没有量杯,所以用量都是大概
       这么多。
       2.如果家里的烤箱是最简单的那种
       温度不可控,那么烤到中间的蛋液
       有些许焦色取出即可美餐了。

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