简单版红烧肉

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人做过这道菜

简介

当年学做菜的时候艰苦啊,没人管指点没人教,没有下厨房。胡乱做了多年,仗着吃饭的人非亲即故,还都不敢不捧场,终于也有点小手段,能让吃素的破了戒……扯远了。简单版红烧肉,大厨就不用看了,活该你们费事……咳咳,口味倒是久经考验

用料  

前排五花肉 2斤
花雕酒 半瓶
香料

简单版红烧肉的做法  

  1. 猪前排五花肉洗净切方块,豪放如我就是边长两厘米起步

    简单版红烧肉的做法 步骤1
  2. 冷水下锅焯,开锅就捞,捞的时候涮掉沫子。

  3. 香料从简,我没买过超市的炖肉料。想简单的来点花椒大料,勤劳的加点香叶桂皮小茴香,有条件的加一点点沙姜肉蔲。全都要尽量的少,不然香气太重。葱姜切段备用

    简单版红烧肉的做法 步骤3
  4. 锅底少许热油,把葱姜香料一起炒香,加入肉块翻炒至微微焦黄

  5. 加点料酒烹一下,加入生抽老抽翻炒上色

  6. 取大碗,绍酒和开水各半混合,不要用凉水。趁热倒进锅里,少量多次,至刚没过肉块

    简单版红烧肉的做法 步骤6
  7. 开锅调小火,盖上锅盖,进屋该干嘛干嘛去,严禁好奇心泛滥一会一揭锅。炖一个小时以上,一下午最好,不要干锅。

    简单版红烧肉的做法 步骤7
  8. 加一勺蜂蜜。我家的蜂蜜不知为何总是固体。再加两小勺盐,转大火,开始收汁。收汁时也要盖着盖子,但是隔一小会就翻一翻,不翻的话,有一定概率糊锅,勿谓言之不预也。

    简单版红烧肉的做法 步骤8
  9. 出锅,盛米饭,谁敢说减肥就赶出去

    简单版红烧肉的做法 步骤9

小贴士

1.猪前排大概位于排骨上方,据我所知此处的五花肉肥肉最少,层数最多
2.绍酒随手买,15度,每升含糖15到40克,用开水兑热了加到锅里,去腻除腥
3.不用炒糖色了咱没那个技术,多加点老抽妥妥的。另外绍酒里面有焦糖色
4.也不用加糖了有蜂蜜呢,甜口太重了就会腻。蜂蜜还可以使颜色鲜亮
5.味道绝对正宗,对门都知道我家吃的是红烧肉
6.还想说啥来着忘了

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