红粉椰子脆片甜甜圈(翻译自国外美食博客)

简介

作者寄语:关于面包粉...用面包粉的话会使烤出来的甜甜圈口感更绵密一点,面包粉含有丰富的蛋白成分可以让甜甜圈尝着更劲道,真心好吃。      

蔬菜酥油在我们的甜甜圈中起着重要的作用。蔬菜酥油有别于黄油,黄油里面有水份所以会使炸出来的甜甜圈嚼着更脆些。

蔬菜酥油属于无水油,所以加到甜甜圈里后口感更丝滑。

还有哦,甜甜圈的面饼是在电动搅拌机里和的,(所以要有条件啊o+_+)

分量为12--14个甜甜圈
还有这里的配方单位是CUP算的,所以我换算了一下写在下面。


❤烘焙小粉丝一枚。请多多指教❤因为国内的烘焙食谱也有限所以我从国外的网站上翻译了一些很棒的食谱。是转载哦~希

望大家多多分享讨论(来自joy the baker)

用料  

甜甜圈:
3大匙活性干酵母 (约30g)
1cup温水105度左右 (约236g)
1/2cup 砂糖,再加一大匙砂糖备用
1/2茶匙小苏打 (约2g)
1/2茶匙新鲜肉豆蔻粉 (约1g)
2茶匙碘盐 (约8.7g)
4cup面包粉(再另备些揉搓用)480g
1/4cup 蔬菜酥油
3个鸡蛋黄
1/2茶匙香草精 (约1.5g)
菜籽油适量油炸用
粉红淋酱
4cup过筛后的糖粉 (约560g)
2茶匙玉米糖浆 (约20g)
1/4茶匙食盐 (约1g)
1/2茶匙香草精 (约1.5g)
1到3滴红粉色食用色素
1/2cup 热水,再备用一些

红粉椰子脆片甜甜圈(翻译自国外美食博客)的做法  

  1. 要电动搅拌的容器里放入酵母和温水拌匀,再加进去一大匙(12.5g糖)拌匀,大概搅上五分钟吧,一直到混合物充满泡泡

    状,充分发挥活性酵母的作用。

    红粉椰子脆片甜甜圈(翻译自国外美食博客)的做法 步骤1
  2. 在一只大碗里将糖,小苏打和肉蔻粉、盐和4cup面包粉(480g)混合好放一边。①

    红粉椰子脆片甜甜圈(翻译自国外美食博客)的做法 步骤2
  3. 酥油和酵母混合后加入蛋黄和香草精。用搅拌机低速搅打(特别说明换圆头的搅拌...大家想象一下吧)

  4. 继续搅打的过程中加入之前的三分之一①混合物,一直搅拌直至看不见粉状物。再加入三分之一①混合物,重复之前的步骤。这是把搅拌棍换成园钩状的(想象一下,,,)把最后三分

    之一的①混合物加进去。如果需要的话再添入一丢丢面粉。这

    时候里面的面团应该不太粘碗面和碗底了

    红粉椰子脆片甜甜圈(翻译自国外美食博客)的做法 步骤4
  5. 揉搓面团两分钟的样子,直至变的柔滑而且一小点点的粘,但是不能粘手哦~

  6. 把面放在面板上,板上撒点面粉,就像图片一样用模具压出来

    红粉椰子脆片甜甜圈(翻译自国外美食博客)的做法 步骤6
  7. 放在烤箱中烤30到45分钟,烤至甜甜圈鼓起来。出炉后用热水浸一下取一厚底锅,倒入两英尺菜籽油加热。用温度计测油温到350摄氏度(好专业的说。。——)

    红粉椰子脆片甜甜圈(翻译自国外美食博客)的做法 步骤7
  8. 甜甜圈经过之前的处理变大后就开始进锅油炸了。别把甜甜圈在盘子里挤得太满。一面差不多炸30秒翻面然后再炸30秒。出锅后甜甜圈冷却一会颜色会变得更深一点。所以炸的时候就不要炸的颜色太深。再炸新一批甜甜圈的时候油锅还是要调到350度哦~甜甜圈要完全冷却后再淋酱哦

  9. 淋酱做法:

    把糖,玉米糖浆,食盐,香草精在碗里合。再加入食用色素和热水直至混合。直至搅到顺滑。如果酱有点厚重的话一次一茶匙的热水再搅拌。

    把甜甜圈冷藏一下 ,上下两面分别浸入粉红酱,再撒上椰子片,静置10到15分钟后就可以呈上餐桌了!

    红粉椰子脆片甜甜圈(翻译自国外美食博客)的做法 步骤9
  10. 上桌!

    红粉椰子脆片甜甜圈(翻译自国外美食博客)的做法 步骤10

小贴士

虽然步骤复杂辛苦,但是制作甜品就是一个美丽的过程,只有真正体会过的人才知道。
翻译了好一会,大家支持哦,还会出新的。

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