椰蓉葡萄干面包

6 人做过这道菜
这款小面包是我做的最反复的一款!家人朋友都喜欢这味道!椰蓉真的是无法让人抗拒呀!

用料  

高粉 260
牛奶 140ml
蛋清 一个
20ml
酵母粉 4
20
3
黄油 25
椰蓉做法
椰蓉 60
黄油 40
糖粉 20
奶粉 10
蛋黄 一个
葡萄干 适量

椰蓉葡萄干面包的做法  

  1. 酵母粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入面包机中,揉面15分钟,加入黄油后继续揉10~15分钟

  2. 趁着面包机揉面的时候来制作椰蓉馅,黄油切成小块,室温回软再放入容器内。加入糖粉用刮刀来回搅拌至完全融合。将蛋黄加入继续搅拌,至细腻光滑后加入奶粉拌匀。加入椰蓉搅拌成团,最后将拌好的椰蓉馅包上保鲜膜,天冷的话室温放着,天热就放冰箱冷藏30分钟。

  3. 面包搅拌完成后,室温发酵至手指戳下去不塌陷也不回弹(我直接面包机发酵了一个小时)

  4. 发酵好的面团分成约60克左右的面团滚圆醒置10分钟

  5. 然后将每个面团按扁后包入适量椰蓉馅,收口黏牢。再滚圆后按扁用擀面杖擀成椭圆形,然后对折,再用刀从圆的那头切到底,按这样均匀切4刀。然后再打开,手捏两头,分别向两个方向拧一下,再螺旋盘绕起来,两端藏面团下面

  6. 制作好的面团放入烤盘,最后发酵。发酵完毕再刷一层蛋液,最后撒上葡萄干。入提前预热过的烤箱中,180度烤约25分钟左右。各家烤箱脾气不同,自己掌握时间喔

小贴士

二发我是放烤箱里发的,底下放一碗温水,或者用烤箱的发酵功能哈。方子里的糖可以按照口味来增加,我是各自减了些,味道也不错!

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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椰蓉葡萄干面包的答疑

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