【保罗教你做布丁和派】保罗大叔的诱惑派

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截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/hollywoods_temptation_10953

可做八寸圆模一个

用料  

无盐黄油 75克
洋葱 1个
黑胡椒
土豆 800克
全脂牛奶 500ml
filo pastry 妃乐酥皮 4张(25X40cm)
热熏三文鱼肉 400克
高脂厚奶油 100ml

【保罗教你做布丁和派】保罗大叔的诱惑派的做法  

  1. 焦糖洋葱:在平底锅中放入25克黄油,锅中加入切丝的洋葱小火翻炒20分钟,直到洋葱变软,颜色变成金棕色。加适量盐和黑胡椒调味,放置一旁备用

  2. 将土豆去皮后切片,放入另一只小锅中,倒入牛奶,浸没土豆片。将牛奶烧开,转为小火,继续微微煮沸5分钟,直到土豆有一点变软,但还没有完全被煮烂。将土豆捞出沥干,留100ml煮土豆的牛奶备用

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  3. 用黄油涂抹模具防粘

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  4. 将剩余的黄油融化,用毛刷蘸液态黄油刷在妃乐酥皮上

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  5. 将一张妃乐酥皮铺在模具中,使酥皮边缘自然悬在模具外面

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  6. 之后重复步骤4-5,在剩余的酥皮上刷上液态黄油,将酥皮重复叠放在模具内

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  7. 在酥皮里,先铺上1/3煮好的土豆,在铺好的土豆上撒少许盐和黑胡椒,接着放一半的焦糖洋葱

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  8. 在焦糖洋葱上层铺一半的三文鱼肉。接着重叠铺上1/3土豆片--一半焦糖洋葱-一半-三文鱼肉

    【保罗教你做布丁和派】保罗大叔的诱惑派的做法 步骤8
  9. 在步骤2煮土豆留下的100ml牛奶中加入高脂厚奶油,加入少许盐和黑胡椒调味

    【保罗教你做布丁和派】保罗大叔的诱惑派的做法 步骤9
  10. 将步骤9的牛奶倒在派馅里,让牛奶奶油充分渗入派的馅料里

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  11. 最后再在三文鱼肉表面盖上剩余的1/3的土豆片

    【保罗教你做布丁和派】保罗大叔的诱惑派的做法 步骤11
  12. 将悬在模具外的酥皮折叠盖住派的馅料

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  13. 将剩余的液态黄油倒在派的表面,用毛刷将液态黄油涂抹均匀

    【保罗教你做布丁和派】保罗大叔的诱惑派的做法 步骤13
  14. 烤箱预热200度,烘烤30-35分钟,直到酥皮变脆颜色变成金黄。

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  15. 派烤好后不要急着脱模,静置30分钟后再脱模食用。

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