芹菜猪肉包子-----一次性发酵法

简介

平时做包子馒头一般都要两次发酵,耗时太久。这款包子用了一次性发酵,不但做起来方便,而且吃起来特松软,口感超棒!

用料  

面团材料:
中筋面粉 300克
温水 150克
安琪酵母 4克
无铝泡打粉 4克
盐(可放可不放) 1克
糖粉(可放可不放) 2克
馅料材料:
瘦肉糜
芹菜
红薯淀粉(即山粉)
生抽、老抽、糖粉、植物油

芹菜猪肉包子-----一次性发酵法的做法  

  1. 将酵母溶于温水,面粉、糖粉、盐、泡打粉混合均匀,再加入到酵母水中翻拌到基本无干粉状。

    芹菜猪肉包子-----一次性发酵法的做法 步骤1
  2. 用手将面粉揉成光滑的面团,再揉成长柱形,平均切成11个剂子,盖保鲜膜醒一下。

    芹菜猪肉包子-----一次性发酵法的做法 步骤2
  3. 在醒面的时候开始制作馅料。瘦肉糜加红薯生粉、生抽、老抽、糖粉,搅拌一下,再套上一次性手套,将肉捏均匀,再分两次加入点植物油。最后加入芹菜碎,捏均匀。

    芹菜猪肉包子-----一次性发酵法的做法 步骤3
  4. 把醒发的面团一个个擀成中间厚周围薄的面片,把馅料一个个包进去,捏好,蒸笼上垫油纸,醒发二十分钟。

    芹菜猪肉包子-----一次性发酵法的做法 步骤4
  5. 冷水上锅蒸十五分钟,蒸好后等三分钟再揭盖享用!

    芹菜猪肉包子-----一次性发酵法的做法 步骤5

小贴士

1、因为我用的是瘦肉,如果不加淀粉和植物油,吃起来会柴,会干,当然,馅料用肥的五花肉也是极好的,就不用额外加淀粉和植物油啦!加点糖,馅料可以提味。

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