酸奶油白葡萄酒炖鸡

简介

中西混搭的一道菜。一人份。

用料  

半只(600g)
土豆 2-3个(可选)
蘑菇 5-6只(可选)
洋葱 1只
百里香
辣椒粉 可选
蒜蓉
酸奶油

酸奶油白葡萄酒炖鸡的做法  

  1. 肉鸡切块。洋葱切块。和酸奶油,盐,蒜蓉,百里香腌制4小时或者过夜。

  2. 热锅中火不放油。鸡肉带皮的一面朝下,煎制。为了保持锅内的温度,鸡肉需要一片一片下,不能满锅炖。

  3. 鸡肉一面变金黄色后,翻面。等待同样变色之后,盛出。

  4. 等鸡肉完全煎好,清理锅内的残渣。

  5. 鸡肉煎出的油煎土豆片。土豆预加工是为了避免之后炖时间过长,鸡肉会柴。

  6. 等土豆变色后,把鸡肉倒回锅中。加入蘑菇。

  7. 开大火,温度上来之后(声响变大),淋入白葡萄酒。转中小火,加盖焖。酒气在锅中循环弥漫。

  8. 因为鸡肉已经提前腌制过,只需要再加一点盐就可以了。

  9. 趁炖鸡的时间制作酱汁。酸奶油加盐,加盐,加蒜末。

  10. 大约10-15分钟,土豆酥软,便可以出锅。

  11. 一块鸡肉,配一勺酸奶油酱,摆上香菜叶。

小贴士

百里香Thyme改成罗勒Basil,迷迭香Rosemary都可以。不放也没问题。
我用的土耳其酸奶,脂肪含量10%,比酸奶油低。

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