Eggs Royale

3 人做过这道菜
Eggs benedict一直都是我很喜欢的早餐蛋料理
因为吃半素的关系所以不吃传统的培根的eggs benedict
而是改吃用烟熏三文鱼做的eggs royale

用料  

菠菜 10g
鸡蛋 2只
English muffin或者吐司
hollandaise sauce荷兰酱 做法如下所示
白醋 几滴
alfalfa sprouts
无盐黄油 100g
盐和胡椒粉 少许
柠檬汁 1/勺子
蛋黄 1个

Eggs Royale的做法  

  1. 无盐黄油加热溶化厚,过滤除去除泡沫成澄清黄油备用。

  2. 取1个蛋黄,加上1/2大勺子柠檬汁、1大勺水拌匀,隔水加热不停的迅速搅拌,加上少许盐和胡椒粉搅拌至微浓稠。

  3. 加入步骤1的澄清黄油不停的迅速搅拌至稍浓稠,马上离开火源,继续不停拌至浓稠。即成荷兰酱(Hollandaise sauce)

  4. 煮一锅水,锅边缘起满小气泡时加入少许盐和白醋。把2个鸡蛋分别打到2个碗里备用。

  5. 用漏勺或者汤勺在锅里迅速同一方向搅拌成漩涡,把碗里的鸡蛋分别顺着漩涡轻轻倒入。待2分钟左右后捞起,便成了水波蛋了。

  6. 同时烤好英式马芬或者吐司,放入盘中。放上嫩菠菜叶(可以水煮也可以生吃,根据自己喜好选).然后摆上烟熏三文鱼。最后放上沥干水分的水波蛋。

  7. 淋上hollandaise sauce,最后摆上alfalfa sprouts.没有的话可以用撒上胡椒粉,或者切碎的葱或者罗勒叶都可以。

小贴士

拍照的时候可以把溏心蛋黄切开再拍,看起来更诱人~

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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Eggs Royale的答疑

  • 星星Starry_z  3年前  
    0
    其实我想问下拍照的参数,照片都好好看,食物好诱人
    作者回复 3年前  
    不懂参数啊亲。。。爱疯拍摄而已

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