巧克力馅饼

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简介

之前做的红豆馅饼,味道也一级棒!拍摄不好,没拿上来。巧克力(甜巧克力或者纯巧克力加白糖),可可粉,淡奶油融化混合,温温地浇在馅饼上,纳凉后巧克力呈镜面光泽,美丽光洁而诱人。馅饼切开,断面整齐,吃时撒上糖粉,极有卖相。而这类馅饼的制作是派中最简单最快捷的了,却香酥可口,所以做了又做,因为好吃,也因为简单。

用料  

进口动物黄油(室温软化) 80克
低筋面粉 125克
白糖 35克
少许
蛋黄 一个
少许(视情况而定)
做馅料:纯巧克力 160克或175克甜巧克力
白糖(加入巧克力中) 15克
鲜奶油 200ML
可可粉 10克

巧克力馅饼的做法  

  1. 制作馅饼皮。A,称好所有材料。B.过筛面粉,与白糖混合。C.软化黄油与面粉白糖混拌,大部分面粉混拌好黄油,再加入蛋黄,盐,少量的水(酌情处理!),充分混拌匀!

    巧克力馅饼的做法 步骤1
  2. A刮刀将盆周围面粉刮干净后,继续混拌,然后用保鲜膜包裹在,冰箱冷藏1小时以上。B.面团取出,用擀面杖擀至厚度3-4CM。直径21CM左右的形状。(根据自己需要来,我是小盘,擀成15CM左右的,也可大一些)。

    巧克力馅饼的做法 步骤2
  3. A。面片放在盘上,手指按压住面片,令面片紧贴盘壁,切掉多余面皮。B.底部刺些小孔,排出空气后,放置冰箱冷藏30分钟左右。

    巧克力馅饼的做法 步骤3
  4. 预热烤箱,230度,上下火,预热10分钟。

    准备巧克力酱。A.我用的黑巧克力,切薄片,与可可粉混拌。B.淡奶油倒入钢精锅内,烧开,立刻关火,倒入巧克力片,白糖,可可粉混拌至酱料柔软光滑,纳凉放置一边。

    巧克力馅饼的做法 步骤4
  5. 取出面片,入烤箱,温度降低至170度,上下火,20分钟,面皮上色即可。纳凉后,倒入过筛的巧克力酱。完全凉却后,巧克力呈现固体状。即可切块品尝。也可撒糖粉,卖相更加诱人。

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