驴打滚

0
人做过这道菜

简介

我娘想吃驴打滚了!按照我娘的指点,正宗的满族风味驴打滚要用粘高粱米面,或蒸或烙成圆饼,现磨的黄豆粉,还有自己做的红豆馅,做好的面皮不能软塌塌要有点嚼劲儿!我娘小时候吃的驴打滚是不夹红豆馅儿的,就是在做好的面皮上撒上白糖再卷起来。黑黑的小卷儿在香香的豆粉中打个滚好像扬起尘土的小毛驴儿!

用料  

粘高粱米面
黄豆
红豆馅
清水

驴打滚的做法  

  1. 先把黄豆放入锅中炒熟,闻到香味就差不多了不能炒糊

    驴打滚的做法 步骤1
  2. 炒熟的黄豆放凉,再用搅拌机打成粉,反复过筛几次达到最细腻的程度

    驴打滚的做法 步骤2
  3. 外观看上去带点淡淡粉色的粘高粱米面

    驴打滚的做法 步骤3
  4. 粘高粱米面不吃水,要适量添加清水,和成面团即可

    驴打滚的做法 步骤4
  5. 找个大盘子刷一层油,将面团放入压成圆饼,盖保鲜膜蒸20分钟

    驴打滚的做法 步骤5
  6. 蒸熟的面团降温到不烫,案板撒上磨黄豆粉,把面团放在上面轻轻揉几下

    驴打滚的做法 步骤6
  7. 将面团用手按压,再用擀面杖擀成长方形,可以多撒黄豆粉防粘,抹上自制的红豆馅,留出边缘不要涂抹

    驴打滚的做法 步骤7
  8. 将面皮从一边卷起,卷的时候要紧致一些防止散开, 最后装盘再撒上黄豆粉即可

    驴打滚的做法 步骤8

驴打滚的留言

关于驴打滚的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
162 收藏

作者乌兰图雅的其他菜谱