麻辣香锅(简易版)

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这香辣,让人不敢相信!!!!哈哈哈!

用料  

小葱,姜,蒜 少许
花椒,桂皮,干辣椒 少许
麻辣香锅调料 一包
李锦记豆豉酱 少许
盐,料酒,白糖 少许
大闸蟹
木耳
藕片
千张
西兰花
鱼豆腐,海鲜丸
杏鲍菇
小香菇
火腿片
芋头粉
洋葱
香菜

麻辣香锅(简易版)的做法  

  1. 拿料酒,葱,姜给大闸蟹去腥(图上中)。腌上之后再准备其他配菜。

    麻辣香锅(简易版)的做法 步骤1
  2. 准备锅底。小葱切段,葱白单独放。姜切片,蒜拍碎,干辣椒(2根)用手撕开,再加上葱白,桂皮,组成锅底调料。(图左下)

    麻辣香锅(简易版)的做法 步骤2
  3. 准备配菜。芋头粉,木耳,小香菇提前泡发洗净;藕切片;西兰花撕成小朵;火腿切片;豆皮切条;洋葱切丝,与小葱,干辣椒单独放(图右上)。

    麻辣香锅(简易版)的做法 步骤3
  4. 锅中坐水,烧开。

  5. 焯菜:因为各种配菜的成熟度不同,所以一定要先把菜焯到8,9成熟,再放在锅里面炒。焯的时候注意先放比较不好熟的菜,容易熟的菜最后再放进锅里稍微烫下就好。焯完统一装盘(如图)。我今天的顺序是海鲜丸,香菇+杏鲍菇,西兰花,芋头粉,千张,木耳,藕片,火腿片。

    麻辣香锅(简易版)的做法 步骤5
  6. 炒锅底。另起炒锅烧热,放油(油可比平常炒菜多放一些)。转中小火,放入准备好的锅底调料,即葱姜蒜+花椒+干辣椒+桂皮。小火烹至闻到香味,放入麻辣香锅调料+豆豉酱,继续小火煸炒。

    麻辣香锅(简易版)的做法 步骤6
  7. 炒蟹+配菜。先将腌制过的大闸蟹放入,加料酒大火翻炒。待大闸蟹炒熟并且入味,放入焯好的配菜,加一点点盐,两大勺糖,中火继续翻炒。

    麻辣香锅(简易版)的做法 步骤7
  8. 快出锅时再放入备好的洋葱丝,小葱和干辣椒。继续翻炒十秒即可出锅。

  9. 出锅后撒入少许香菜,大功告成!

    麻辣香锅(简易版)的做法 步骤9

小贴士

1、麻辣香锅调料各大超市都有,比较喜欢吃辣的同学可以整包放入。不太喜欢吃辣的话可以自行调整用量,再搭配豆豉酱,锅底一样很香很赞。

2、因为麻辣香锅调料,豆豉酱都是咸的,所以炒制过程中仅需一点点盐调味就好。如果实在掌握不好咸淡,不放盐也可以。

3、大闸蟹不用焯水,但是记得要先炒。炒的时候记得把用来腌它的葱姜和料酒倒掉不要哈!

4、糖在这道菜中是很重要的调味品,可以稍微多放点。

5、之所以叫它简易版是因为真的基本不用准备什么,一包麻辣香锅料足以!(此时此刻我想到了森碟爹哈哈哈哈)如果你实在懒得买,用豆瓣酱+剁椒+豆豉+各种香料一样可以做锅底,不过这个很麻烦不推荐!哈哈~

6、好了我说完了可是我发现我真的超级啰嗦哈哈哈!good luck 艾瑞巴迪!有什么问题欢迎大家一起探讨哟!
 

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