鲜肉小馄饨

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用料  

面粉 300克
冷水 135克
猪肉 100克
鲜虾 50克
15克
5克
5克
香油 5克
生抽 10克
料酒 5克
胡椒粉 1克

鲜肉小馄饨的做法  

  1. 面粉中加少许盐,倒入冷水揉成硬面团

  2. 猪肉剁馅,鲜虾去头尾,挑去虾线,剁成虾蓉

  3. 将葱姜和25克水混合打成葱姜水,打入猪肉馅中拌匀

  4. 猪肉馅中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和香油拌匀

  5. 最后将虾蓉拌入猪肉馅中

  6. 用家用压面机将面团压成薄面片,再切成正方块

  7. 包入少许肉馅成馄饨,下锅煮熟

  8. 连汤盛入碗中,加香葱末和香油

小贴士

1 可以在揉面时加入一个蛋清,做出来的馄饨皮更不易破
2 肉馅可以全部用猪肉,但加入鲜虾味道会更鲜美
3 盛馄饨的碗中还可加入胡椒粉、香菜、榨菜、紫菜等,口感更丰富
4 馄饨皮最好用压面机,比手擀的要薄很多

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