干锅鸭

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简介

香辣可口

用料  

干锅鸭的做法  

  1. 鸭腿斩块洗净,滚开水加葱段姜片八角一颗干辣椒料酒适量,下鸭肉焯五分钟左右,去腥,盛出沥干待用。(因为没时间腌所以直接焯了)

  2. 大火烧热食用油,加葱段 姜片 花椒 干辣椒 蒜末 爆出香味,倒入沥干的鸭肉,加入料酒 食用油 白砂糖 生抽 老抽 翻炒均匀,大约五分钟后加入提前烧好的开水没过鸭肉即可,盖上锅盖,中火烧40分钟左右。

  3. 莲藕去皮切片放入盛有凉水的菜盆里,芹菜洗净切段,豆腐干冲洗切长方条 备用。

  4. 锅中鸭肉大约40分钟后收汁差不多时,加入藕片 芹菜段 豆腐干 翻炒均匀,盖上锅盖焖大约10分钟左右,出锅盛出。 (下入藕片后可加适量醋 脆)

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