巧克力瑞士卷

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简介

巧克力瑞士卷,配方做法同前面做过的蔓越莓瑞士卷(点击可链接)基本相同。

用料  

蛋黄 4个
细砂糖 30g
1/8小匙
色拉油 35g
牛奶 45g
低粉 80g
可可粉 10g
耐高温巧克力豆 适量
蛋白 4个
细砂糖 60g

巧克力瑞士卷的做法  

  1. step 1.蛋黄加入30g白砂糖搅拌均匀
    step 2.倒入沙拉油,用手动打蛋器搅打均匀
    step 3.加入牛奶拌匀
    step 4.筛入粉类,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
    step 5.蛋白分三次加入剩下的白砂糖用电动打蛋器打发
    step 6.取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
    step 7-8.将面糊倒入28cm*28cm的烤盘中,表面撒上巧克力豆,烤箱预热175度,将烤盘置于烤箱中上层,上下火烤约15分钟,烤好的蛋糕片放在晾网上稍微冷却,抹上打发的鲜奶油之后卷成卷入冰箱冷藏定型

    巧克力瑞士卷的做法 步骤1

小贴士

烤卷我一般放靠近上层的地方,表面上色之后会盖上锡纸直至烤熟

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