焦糖香蕉磅蛋糕

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简介

[Caramel Banana Pound Cake] 这个真的是我试过的最好吃的蛋糕之一了!!甜酒,太妃糖浆,香蕉,青梅,麻麻也超喜欢~

用料1 (焦糖部分)

香蕉 100克
鲜奶油 50克(35%的)
砂糖 50克
甜酒 15毫升(喜好自定,也可不加)

用料2 (蛋糕部分)

低粉 130克
黄油 80克(室温)
糖粉 80克
鸡蛋 1个(大号室温)
泡打粉 1tsp(过筛)
牛奶 50克

用料3 (装饰)

杏仁
青梅酱

焦糖香蕉磅蛋糕的做法  

  1. 做焦糖。香蕉用打蛋器压碎。加热鲜奶油,沸腾之前取下待用。砂糖放入小锅里,用中档偏强的火加热,当焦糖颜色出来时取下锅,把热好的鲜奶油倒进搅匀后,再倒入香蕉里,加甜酒混匀待用

  2. 黄油用打蛋器搅打后,糖粉分3次加入,每次加入都要搅打均匀,直到把黄油打到发白的状态

  3. 打散的鸡蛋分多次加入2里,每次加入都要搅打均匀。鸡蛋多次加入的目的是鸡蛋和黄油充分混合不产生分离

  4. 4 将过筛的低粉和泡打粉筛入3里,用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀后再加入1的焦糖香蕉和牛奶混合均匀

  5. 把面糊倒入磅蛋糕模7成满的位置,然后用刮刀从中间向两边沿方向抹平面糊,这样处理的效果是烤好的磅蛋糕会形成美丽的山形鼓包,和玛德琳的鼓包一样的兴奋呢

  6. 预热好的160度烤箱烤45-50分钟(根据烤箱的特性调整烘烤时间)。出炉脱模后就可用杏仁和青梅酱装饰

小贴士

1. 模具 20x8x5 cm
2. 鸡蛋一定要分多次加入!!
3. 焦糖颜色的深浅,按喜好自定。喜欢蛋糕深色的话,焦糖多熬一会儿即可。

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