竹筒腊肉饭

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人做过这道菜

简介

小时候在湖南旅游吃过这样的特色米饭,都是山间休息区挑着担子摆摊卖,吃完了竹筒回收继续煮下一波饭,里面菜也不多,就是酱油泡饭了。前阵子看爸爸去哪儿,几个爸爸一头雾水的做竹筒腊肉饭啊真搞笑,当时看他们笨手笨脚心里那个急哦恨不得自己去做。这次从湖南买来腊肉,四川买来竹子,香喷喷的竹筒腊肉饭哦。

用料  

腊肉 一块
豌豆 一把
胡萝卜 半根
香菇 一颗
糯米 一碗
葱花 少许
肉卤 一小碗
青竹筒 数节

竹筒腊肉饭的做法  

  1. 腊肉一小块就够了,湖南腊肉好香啊!熏出来的香味啊。胡萝卜香菇切丁,豌豆也切丁。糯米泡过夜沥干水分。

    竹筒腊肉饭的做法 步骤1
  2. 油锅下香葱,炒腊肉,略微炸到脂肪层有些透明。

    竹筒腊肉饭的做法 步骤2
  3. 加入豌豆胡萝卜和香菇翻炒香。稍微加点盐调味。

    竹筒腊肉饭的做法 步骤3
  4. 把菜连同油乘出来倒在生的泡涨的糯米里,并且把肉卤倒进去。

    竹筒腊肉饭的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀,每粒米都沾上肉卤,菜饭均匀。

    竹筒腊肉饭的做法 步骤5
  6. 竹筒洗干净,不要刷掉内层竹膜。新竹子碧绿碧绿真好看。

    竹筒腊肉饭的做法 步骤6
  7. 勺子填满饭,没必要塞严实,这样不好蒸透,记得肉卤要舀进去哦,把饭泡在肉卤里,蒸出来才好吃。

    竹筒腊肉饭的做法 步骤7
  8. 大火,半小时到四十分钟,试竹筒尺寸决定。蒸一会后可以拿筷子戳戳看,熟的糯米饭戳下去不会有颗粒感,如果筷子戳起来决定糯糯软软,就再多蒸五分钟焖熟米芯即可食用,而且筷子戳一戳可以帮助蒸汽进入竹筒内部,容易熟哦。

    竹筒腊肉饭的做法 步骤8
  9. 小竹筒先出炉,长竹筒大约40分钟才熟。竹子蒸过后褐绿色,开锅扑鼻的竹子芳香啊非常浓郁。蒸锅的水都被竹子叶绿素染绿了。

    竹筒腊肉饭的做法 步骤9
  10. 家人吃过晚饭,又被竹筒饭的清香和腊肉的浓郁吸引过来,男同胞们又各自干掉一份竹筒饭,反应底部的泡了肉卤的极为好吃,软糯可口。

    竹筒腊肉饭的做法 步骤10
  11. 吃完竹筒别扔,下回继续蒸,但是有型却没香气了吧。

    竹筒腊肉饭的做法 步骤11
  12. 图片欣赏。

    竹筒腊肉饭的做法 步骤12

小贴士

糯米一定要涨过夜哦,如果怕粘食累胃,大米也可以。但是我觉得糯米的软糯更适合弥补腊肉和竹筒的刚硬,冷了以后也有足够的粘性。
除了腊肉这些配菜完全可以自己搭配,肉卤没有可以用酱油,但是要多卤哦,蒸出来的米才会好吃。
筷子戳洞可以判断是不是熟透,也可以帮助蒸汽进去。如果筷子戳过觉得熟了,最好再蒸五分钟,让米芯也熟透。

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