酱牛肉

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简介

爸爸的拿手菜,把菜谱顺过来啦,很好做

用料  

牛健子 一到两块
酱油 若干
老抽 若干
生抽 若干
若干
两块
一根
大料 (可以不加) 一块
面酱或干黄酱 一些

酱牛肉的做法  

  1. 把牛健子完整泡在凉水里至少5~6个小时,为方便泡一天也行,中途要把血水换掉换新的

  2. 锅里加凉水,把牛肉放在里面煮开,撇去浮沫

  3. 姜切大块,葱切段,大料放入,时时撇去浮沫。加入足量老抽,生抽,盐,可以尝下汤要足够咸。小火盖盖煮2~3小时,用筷子能插入牛肉后放入些面酱(干黄酱)

  4. 尝下熟了后关火,盖着盖子放十分钟。然后把牛肉拿出来在室温放凉,同时汤也放凉。待凉了后牛肉再次放入汤锅中盖几个小时之后放冰箱冷藏一晚就可以

小贴士

冷水浸泡为了尽量放血水
牛肉放在汤锅是为了更加入味
做牛肉的老汤可以留着下次做继续放,就变成高汤,会越来越好吃的!

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