油丝焖面

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用料  

切面
牛肉丝或猪肉丝
土豆,宽豆角,木耳
葱姜蒜,干辣椒
生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,味精,蚝油

油丝焖面的做法  

  1. 将买好的切面用油(植物油或胡麻油都可以)挑拌一下,放在一旁备用。将牛肉丝或猪肉丝加入淀粉,用生抽腌制一下备用。

  2. 铁锅热油,翻炒牛肉丝或猪肉丝,炒熟后盛出。铁锅热油,爆香葱姜蒜,加入2.5cm左右的土豆块,翻炒,加入生抽和老抽上色。过几分钟后,加入宽豆角。

    油丝焖面的做法 步骤2
  3. 待土豆和宽豆角炒的半熟时,加入黑木耳。

    油丝焖面的做法 步骤3
  4. 将预先用油拌好的切面均匀的平铺在宽豆角上面。加入盐和鸡精。加水。水不宜多,以能看到为宜,但不能没过面。

    油丝焖面的做法 步骤4
  5. 铁锅盖上盖子焖面。时间在10到15分钟左右。理想状态的焖面,是部分面条略糊在锅上,但可以用铲子铲下,像锅巴一样的状态。

    油丝焖面的做法 步骤5
  6. 加入炒熟的牛肉丝或猪肉丝,蒜瓣儿,用铲子用力翻炒焖面,使其上色均匀。再加入生抽,盐,鸡精,蚝油。

    油丝焖面的做法 步骤6
  7. 加入干辣椒,准备出锅。

    油丝焖面的做法 步骤7
  8. 开动!

    油丝焖面的做法 步骤8

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