剁椒魔芋豆腐

65
人做过这道菜

简介

魔芋豆腐:
魔芋又名磨芋、鬼芋、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷等,学名蒟蒻。属天南星科,为多年生草本植物的地下生块茎。其状扁圆,宛如大个荸荠,本县各山区均有生长。据古籍载,魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能,主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。魔芋制豆腐,先将块茎切碎,在石磨中磨成芋浆,再放入锅中煮熟成糊状,倒置盆内冷却后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐随月份的增加而增多,以12月挖芋制作产量最高。魔芋加工成精粉,葡萄甘露聚糖含量占90%以上,并含有氨基酸、脂肪及铁、钙、镁、磷、硫、钾等对人体有益元素。

用料  

魔芋 200g
两段
剁椒 30g
2g
鸡精 2g
3g
生抽 3g
25g

剁椒魔芋豆腐的做法  

  1. 准备好一块魔芋豆腐,假如买不到魔芋豆腐,可以买魔芋粉做。

    剁椒魔芋豆腐的做法 步骤1
  2. 魔芋洗净切丝,准备剁椒,小葱洗净切一寸长的段;

    剁椒魔芋豆腐的做法 步骤2
  3. 锅入适量油倒入剁椒爆炒至香。

    剁椒魔芋豆腐的做法 步骤3
  4. 倒入切好的魔芋翻炒,加入适量盐(因为剁椒本身够咸,所以盐不要放太多)、鸡精、糖、少量

    剁椒魔芋豆腐的做法 步骤4
  5. 最后放入葱段翻炒数下便可起锅。特点:鲜香下饭,还不怕胖。

    剁椒魔芋豆腐的做法 步骤5

小贴士

葱放少了不香哦,放点糖和生抽是为了上色提味,以免咸味太重影响口感。

剁椒魔芋豆腐的留言

关于剁椒魔芋豆腐的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 69 个作品

 
该菜谱创建于
1201 收藏