水果蛋糕

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简介

这款蛋糕我是用菠萝夹心,就是水果的造型还挺欠缺的,美观度不够。

用料  

低粉 51g
鸡蛋 3个
色拉油 24g
纯牛奶 24g
细纱糖 18g 放蛋黄
细纱糖 36g 放蛋白

水果蛋糕的做法  

  1. 色拉油和纯牛奶混合拌匀,加糖18克用手动打蛋器搅打至糖溶解。

  2. 在一步骤的混合物加入过筛的低粉,由于我比较懒,没有过筛低粉,直接加入的,然后用手动打蛋器搅匀。

  3. 将蛋白蛋黄分开,放蛋白的盆需无油无水,蛋黄直接放入到面粉湖里,拌匀即可,放在一边备用。

  4. 蛋白放入无油无水的盆里,原则上是不能有蛋黄,但不小心沾到一些也没有关系,仍然能打发。在蛋白里加入36克细纱糖,不爱吃甜的可以少放些。用电动打蛋器打吧,不用先慢速中速高速的,随便打,但是要注意蛋白的打发成度,非常关键,这一步决定着蛋糕的生死,打到开始有阻力时就要多注意了,值得有硬挺的拉尖就可以了。

  5. 将1/3的蛋白湖加入步骤四的蛋黄湖,用橡皮刮刀拌匀,上下搅拌,千万不能划圈搅拌,否则会消泡,曾经看过一篇博文说可以划圈仍然不会消泡,我没有试过,但是新手们还是严格按上下搅拌来做会比较容易成功。拌匀后倒入剩下的蛋白湖拌匀,导入模具,用力震几下就可以放烤箱了。烤箱中下层,170度,40分钟。

  6. 菠萝切粒,蛋糕切三层,抹奶油再放入菠萝粒,最后简单装饰就大功告成了。

小贴士

Tip: 1.放蛋白的盆必须无油无水,否则无法打发。
       2.蛋黄湖与蛋白湖搅拌时不能划圈,必须上下拌。
       3.掌握自家的烤箱温度,我这边的温度是实际温度不是烤箱温度哦,我家里的烤箱温度比实际的数值低20度。

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