蔓越梅芝麻杏仁戚风

简介

好吃又营养,很适合给小盆友的健康点心^_^

用料  

材料A
低粉 50g
芝麻粉 10g
杏仁粉 50g
亚麻仔油 50g
50ml
蛋黄 4个
材料B
40g
蛋白 4个
白醋 1勺

蔓越梅芝麻杏仁戚风的做法  

  1. 把各种材料称重准备好,为了节省容器我把材料a中不用过筛的材料都装一个大碗了。

    蔓越梅芝麻杏仁戚风的做法 步骤1
  2. 把50g杏仁放搅拌机里搅拌成粉状,有杏仁粉的可以省略这步。

    蔓越梅芝麻杏仁戚风的做法 步骤2
  3. 预热烤箱120度

    蔓越梅芝麻杏仁戚风的做法 步骤3
  4. 分蛋白和蛋黄,装蛋白的碗必须无油无水,加一勺的白醋在蛋白的碗里

    蔓越梅芝麻杏仁戚风的做法 步骤4
  5. 过筛低粉,并划大圈搅拌成糊状有划痕

    蔓越梅芝麻杏仁戚风的做法 步骤5
  6. 先取1/3蛋白霜和蛋黄糊搅拌再把蛋黄糊倒入蛋白霜里搅拌,要用切拌的方法。就是从盆2点方向直线划到8点方向,盆逆时针转30度再同样方向直线切拌,约20-30次重复,直到蛋糕糊拌匀,有光泽。

    蔓越梅芝麻杏仁戚风的做法 步骤6
  7. 脱膜,组织照。

    蔓越梅芝麻杏仁戚风的做法 步骤7
  8. 打发蛋白,先3-4档打发出大水泡状第一次加糖,然后高速6档打发,在后面两张图样时再分次加糖。

    蔓越梅芝麻杏仁戚风的做法 步骤8
  9. 打发蛋白的时候可以拎着搅拌器沿盆边划圈打发,也可以把搅拌头放盆一边另一只手以逆时针方向转盆来打发,如图。

    蔓越梅芝麻杏仁戚风的做法 步骤9
  10. 蛋白打发到硬性发泡,就蛋白可以直立于搅拌头,翻转打蛋盆蛋白也不会倒出来的境界。

    蔓越梅芝麻杏仁戚风的做法 步骤10
  11. 120度,烤箱中下层,35-40分钟,我这次是40分钟感觉有点过了,皮比较厚,喜欢脆厚皮的可以这个时间。倒扣放凉。

    蔓越梅芝麻杏仁戚风的做法 步骤11

小贴士

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