鳕鱼羹(汤)

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简介

今天在菜场买到了银鳕鱼,回来学习做鳕鱼羹,味道可以和饭店媲美哦。因为经常在饭店会点这个菜,感觉非常鲜美,但价格高且食材少,所以自己学会做那不是方便啦。

用料  

银鳕鱼 250g
香菜 少许
鸡蛋 一个
姜片 二片
植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、淀粉 适量

鳕鱼羹(汤)的做法  

  1. 鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成小一点的块,用盐、胡椒粉、蛋清、少许淀粉腌15分钟;香菜洗净切段,鸡蛋打散成蛋液;

  2. 锅中烧热2大匙油,煎香姜片和鱼骨、鱼皮,滴入料酒和加入2杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤。

  3. 鱼高汤加水至约2杯的量,加盐和少许糖和鸡精调味,放入鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋液成蛋花,关火、撒下香菜末即可。

小贴士

鳕鱼羹营养丰富,做起来简单,特别适合小孩、中老年吃,常吃无碍

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