黑樱桃玫瑰果酱磅蛋糕

简介

我喜欢磅蛋糕的理由很多。
刚烤好时趁热脱模切片,表皮酥脆内里湿润柔软,撒发出强烈的黄油和玫瑰香气,冷却后用保鲜膜包好放进冰箱保存个2~3天后再吃,更是别有一番成熟的风味。两片蛋糕,配上热茶,即是一餐又是点心。
还有什么理由不爱上呢?

用料  

樱桃果酱 2匙
干燥玫瑰花 18朵
威士忌 少许
黄油 80g
细砂糖 35g
红糖 10g
鸡蛋 2个
低筋面粉 120g
长形模具(17.5cmx8cm,高7cm) 一个

黑樱桃玫瑰果酱磅蛋糕的做法  

  1. 干燥玫瑰花去蒂,用剪刀稍微剪碎,混合樱桃果酱与威士忌,密封腌渍1~3小时。

  2. 黄油于室温放至软化,低筋面粉混合泡打粉过筛2次,鸡蛋与红糖打散混合成蛋液备用。

  3. 按蛋糕模尺寸将蛋糕纸剪裁至适合尺寸铺好,如果用不粘模具,请跳过这一步。

  4. 打发黄油至乳霜状,分2次将砂糖加入,每一次都要打发至混合物蓬松发白,充满空气。

  5. 将恢复室温的鸡蛋红糖混合液按一次2~3匙的分量加入打发的黄油,继续搅拌,每一次都要打发至蛋液和黄油融合。

  6. 加入准备好的面粉,将橡皮刮刀垂直的插入,转动搅拌盆,以切割的方法混合面糊,搅拌至有光泽。

  7. 将腌渍过的玫瑰花果酱加入面糊,并搅拌均匀。

  8. 烤箱预热至175度,将准备好的面糊移入模具中,送入烤箱烤15~20分钟。

  9. 待面糊表面出现一层硬壳的时候取出,用蘸水的小刀在中间划出一条直线,再送回烤箱,175度烤30分钟左右。

  10. 将一根干燥的竹签插入蛋糕中心,如果拔出的时候没有面糊沾在上面,那么就可以出炉了。

小贴士

蛋液一定要恢复室温,少量多次的加入到黄油中,不然很容易水油分离,这样烤出来的蛋糕口感会降低。
市面上有售玫瑰花酱也可以直接使用,当然新鲜玫瑰花瓣也可以,做法和干玫瑰花蕾一样。
友情提醒,这毕竟是重油蛋糕,记得一次不要吃太多哦。
Enjoy.

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