酸酸甜甜山楂酱

简介

一颗颗红玛瑙似的山楂果,让人垂涎欲滴,份外喜人。熬一锅酸甜开胃的山楂果酱,锅子里卟哧卟哧翻滚着气泡,鼻尖处萦绕着津甜,就像“山楂树之恋”里的爱情一样,不食人间烟火,纯净又无暇。


中医认为,山楂味酸甘、性微温,自古以来就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,是防治心血管病的理想保健食品,山楂因含三萜类烯酸和黄酮类,也被称为降低血压和胆固醇的“小能手”,生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效。由于山楂富含多种有机酸,它能保持山楂中的维生素C,即使在加热的情况下,也不致被破坏,所以,山楂糕、山楂片、山楂果酱仍有丰富的维C。中医认为,山楂只消不补,脾胃须弱者不宜多食;山楂还具收敛及化淤消滞、收缩子宫的作用,故妊娠妇女勿食。

用料  

新鲜山楂
白砂糖
冰糖
柠檬汁

酸酸甜甜山楂酱的做法  

  1. 山楂用盐水浸泡一个小时后洗干净

    酸酸甜甜山楂酱的做法 步骤1
  2. 用刀子一分为二,然后去柄去核去蒂

    酸酸甜甜山楂酱的做法 步骤2
  3. 锅里加水煮沸,然后放入已经处理好的山楂待果皮开裂立即捞出

    酸酸甜甜山楂酱的做法 步骤3
  4. 将果肉筛成果泥(山楂皮富含多种微量元素,量大可用搅拌机打成果泥)

    酸酸甜甜山楂酱的做法 步骤4
  5. 将果泥重新倒入锅内,分两次分别加入白砂糖和冰糖,小火熬煮的过程中可以依据口味调整糖的用量,并不断搅拌。(一般情况下山楂酱的用糖份量占果肉的60%以上,糖太少容易苦涩。)待果酱开始从变得粘稠时滴入适量新鲜柠檬汁,不仅可以增加可以粘稠度且可以让山楂的色泽度和酸甜度平衡。

    酸酸甜甜山楂酱的做法 步骤5

小贴士

山楂酱熬制一般需要40-60分钟,当果酱滴入水中没有散开时即可趁热装瓶。

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