三无巧克力蛋糕

简介

我把这款蛋糕称为三无巧克力蛋糕,无黄油,无牛奶,无鸡蛋。三无这个词大概没有什么时候比现在更受欢迎了,尤其对那些想控制卡路里又嘴馋的朋友们。
又是按照君之的方子做的,只是按照自己的习惯做了些调整。我这个是低糖的,微甜带些巧克力的苦味,比较适合我,如果喜欢甜些,可以适当加糖量。

用料  

低筋粉(蛋糕) 240克
无糖可可粉(蛋糕) 48克
细砂糖(蛋糕) 40克
植物油(蛋糕) 适量
水(蛋糕) 适量
香草精(蛋糕) 几滴
泡打粉(蛋糕) 2勺
小苏打(蛋糕) 1/2勺
可可粉(巧克力酱) 20克
细砂糖(巧克力酱) 15克
清水(巧克力酱) 15克
香草精(巧克力酱) 几滴
盐(巧克力酱) 1/8勺
低筋粉(巧克力奶油) 1/2勺
玉米淀粉(巧克力奶油) 1/2勺
巧克力装饰彩粒 适量
果仁碎 适量

三无巧克力蛋糕的做法  

  1. 先看材料中蛋糕部分,将面粉,可可粉,泡打粉,小苏打混合过筛

    三无巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 加细砂糖,搅拌均匀

    三无巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 慢慢分次入加食用油,加以搅拌,以粉全部拌上油为好

    三无巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 再慢慢分次加入水,并搅拌,到没有块状物的稀糊状

    三无巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 将一半糊倒入铺好锡纸的10寸方模中,刮平,用力震出气泡

    三无巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤箱180度预热5分钟,烤8分钟,拿出,再铺张锡纸到模中,倒入另一半糊,同样180度烤8分钟,拿出放凉待用,这样就有了两块蛋糕薄片

    三无巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 现在我们开始制作巧克力奶油,首先做个巧克力酱,请看材料中巧克力酱的部分,将可可粉过筛到小锅中

    三无巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 加糖,加水不断搅拌,至沸腾,转小火继续加热搅拌两分钟左右关火

    三无巧克力蛋糕的做法 步骤8
  9. 放凉后筛入面粉和淀粉,小火边搅拌边加热,注意不要结底或者结块。慢慢粘稠后关火,将锅浸入冷水,继续搅拌至凉,就是素版巧克力奶油了。这时可以在巧克力奶油中加入果仁碎,搅拌均匀

    三无巧克力蛋糕的做法 步骤9
  10. 一片蛋糕片上抹均匀巧克力奶油,盖上另一片

    三无巧克力蛋糕的做法 步骤10
  11. 再抹上巧克力奶油,切成小块,撒上巧克力彩色粒装饰

    三无巧克力蛋糕的做法 步骤11

小贴士

我出来的蛋糕不知怎么总有些表面开裂,不过后面要抹奶油,也没多大影响。
蛋糕糊搅拌时有些费劲,因为会很粘,要慢慢加油加水,不要着急,不要让面糊里有块状。
巧克力酱要凉了才能筛下面粉淀粉,否则遇热都会结块,就不细腻了。

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