紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排

简介

食尚自然的澳洲草饲S级带骨牛肋排~阿…居然是一整块,仿佛只能烤,可是又觉得没新意,所以决定把它炖了…切的时候才发现没有砍刀,只好切了硕大的三块,边烤边炖……
不过味道是很好的啦,我剁的方向不对~应该说横着来,我躲不开骨头只能分成了三个大冰棒,强烈建议家中自备剁骨头砍刀~~
煎到焦香的肋排,经过长时间的炖煮,番茄洋葱汤水的浸润,多汁又好味,最后一步中,其实可以把肋排取出,单独放进烤盘再烤一会儿,烤得时间再把汤汁煮到浓稠,然后浇在烤过的牛肋排上,~不过我没有那么多时间,所以看到的汤水还是汤水,没有到酱汁状态~~~番茄全部煮碎了,汤的味道也是极好的啊~~~
用烤箱炖煮的方式,不同于明火加热,香气全部都锁在烤箱里了~风味特别浓郁~~
也是适合小朋友的菜~草饲牛肉比谷饲牛肉营养价值高~补气血~据说还吃不胖呐~

用料  

牛肋排 500g
洋蔥 2個
番茄 5個
胡蘿蔔 2個
麵粉 少量
黃油 一大塊
百里香 五隻
辣椒粉 一小勺
干牛至 一小勺
香葉 3片
桂皮 一小塊
適量
黑胡椒 適量
大蒜 6~8瓣

紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法  

  1. 牛肋排切成小塊,好吧我這也不是小塊,家庭廚房沒有砍刀真的不行阿!!!!!

    紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法 步骤1
  2. 两面扑上面粉。

    紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法 步骤2
  3. 平底锅下一大块黄油融化,烧热。

    紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法 步骤3
  4. 下牛肋排进去中火两面各煎4~7分钟,到微焦~非常香的阿~~~煎好之后就捞出来放在盘子里备用~

    紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法 步骤4
  5. 番茄下滚水去皮,我用了五个番茄,放不下就拍了两个~

    紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法 步骤5
  6. 洋葱切滚刀块,大蒜剥皮。

    紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法 步骤6
  7. 用煎肋排的锅,不用洗,继续烧热,油不够就再加一块黄油,下蒜瓣和洋葱煎香,再下番茄煎到熟软出汁。这时如果锅底有粘住的牛肉,就用蔬菜出的水把他们刮下来,煮进汤里很香的~

    紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法 步骤7
  8. 加入辣椒粉,牛至,百里香,桂皮,香叶,盐和黑胡椒,翻炒均匀。

    紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法 步骤8
  9. 这一步可以分两种做法了,没有烤箱的童鞋,转入炖锅,放进肋排,加热水没过,大火煮沸后撇一撇沫子,转小火炖2~3个小时~大火收一收,到喜欢的浓稠度~

    紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法 步骤9
  10. 我的肋排太大块,所以放了很多水,煮的时候怕扑出来,就这样垫起来,挺好的~~分享一下~

    紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法 步骤10
  11. 有烤箱的娃儿看这里~把炒好的番茄洋葱放进烤盘,再放上牛肋排,加水没过。理论上是可以没过的,但是我的烤盘太大,牛排太厚,我怕水加多了没有味道,就只没了一半哈~~盖上锡纸放进去烤,中间时不时翻个面~如果全部没过了就不用翻面了~

    紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法 步骤11
  12. 烤箱200度烤2个小时,然后切两根胡萝卜放进去~进烤箱再烤一个小时。

    紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法 步骤12
  13. 烤盘取出后,把肋排取出放进盘里,然后把汤倒回平底锅,大火煮至浓稠,然后浇在肋排上~~摆上百里香装饰~~

    紅蘿蔔番茄燉烤牛肋排的做法 步骤13

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