干炸帶魚

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用料  

帶魚 二條
蔥姜蒜,五香粉,料酒,醬油,盐,干澱粉各適量 各適量
蠔油。 (少許)

干炸帶魚的做法  

  1. 將帶魚洗干淨,剪去上面的刺,去頭清內脏
    再剪成段進行醃制

  2. 把帶魚段放入盆中,用醬油,蚝油,盐,料酒五香粉,葱段,姜片和蒜片腌制兩小時,中途翻面,時間越長越入味

  3. 將腌制好的帶魚段拿到鋪好的廚房吸油紙上,把水份吸干淨,每一個上面都均勻拍上干澱粉,下入六成熱的油鍋中炸到兩面金黃撈出裝盤即可食用,外酥里嫩,味道可好~

小贴士

炸的時候鍋中只要少許油就可以了,多了也是浪費,因為炸過帶魚的油多少會有腥味儿。腌制的調味品一定要掌握好,蚝油是提味兒增色的作用,所以不要太多,总之不要太咸就是啦~

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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干炸帶魚的答疑

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