芝士酥粒早餐包

简介

比较简单的面包。可以在此基础上随意发挥。

用料  

高筋面粉 100
100
酵母 2
高筋面粉 160
芝士粉 10
芝士酥粒 40
蛋液 30
黄油 15

芝士酥粒早餐包的做法  

  1. 中种面团:高筋面粉 100 水 100 酵母2
    混匀后完全发酵,时间约2小时。

  2. 主面团:高筋面粉160 芝士粉10 和中种面团揉成膜后加入黄油。二次发酵,时间约1小时。

  3. 芝士酥粒:芝士粉、黄油、糖、面粉四种原料,各取10克混匀成酥粒状。

  4. 分割面团,约90克一个,表面用蛋液和酥粒装饰。松弛半小时以上烤制。

  5. 烤箱180℃,约20分钟出炉。

小贴士

1.酥粒可以广泛用在面包干点装饰上,简单好做,使用量也无限制,用不完的可以放冰箱冷冻保存。
2.面包储存:如果只是一两天内吃掉,可以放入保鲜袋室温保存,长期放置的话请放入冷冻,吃之前再加热烤一下。冷藏室的温度会加快面包老化影响口感。
3.当然,面包最好的味道源自新鲜,现做先吃最好不过。。
4.芝士粉可以用奶粉替换。芝士粉味道更浓烈些。

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