草莓酱

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简介

草莓大量上市时必须做一罐来。
草莓口味实在太泛滥了。一直只吃新鲜草莓,现在可以再加上草莓酱。浓缩的新鲜草莓味道而不是香精造出的所谓草莓口味。
熬酱的过程比较长,需要一直搅防止糊锅,有点煎熬。总之,这是个费时费力的东西。
吃起来会觉得值得的……

用料  

草莓 500g
150g
柠檬 半个

草莓酱的做法  

  1. 草莓洗净去蒂,沥去表面水分。

  2. 切成1厘米左右小丁。

  3. 加入部分糖(约100g),搅拌后冷藏腌渍半天。

  4. 加入柠檬汁,上锅熬煮。注意控火和不停搅拌。这个过程约20分钟吧。果酱变粘稠(大约15分钟后加入剩余的糖。果酱粘稠成酱状就好了,手触果酱会很粘。

  5. 倒入事先准备好的清洁灭菌过的玻璃罐。

小贴士

1.不要以为果酱对水果本身没要求,事实上好原料才能出好果酱。必须选好吃的草莓,抛弃那些膨大无味或者不新鲜的草莓。(怎么挑草莓?用味蕾啊…)
2.不要使用铁锅。
3.熬制过程注意控火。糊锅就杯具啦。(熬这个字真是太精确了…就是一直不停的小心翼翼的搅和)
4.装果酱的罐子可以选热水煮或者烤箱加热灭菌。
5.这个方子不算甜,可以根据喜好调整。同时也意味着保质期也不会太久,果酱放冰箱保存,尽快吃掉吧。
6.成品会有明显的果肉粒,如果喜欢纯酱状的,可以切丁步骤用料理机吧草莓打碎。

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