黑森林樱桃冰激凌蛋糕

简介

源自德国黑森林蛋糕,用朗姆酒和樱桃酿造的樱桃酒和品质上乘的黑巧克力做成,浪漫而优雅的西式甜点,在家里,你也可以是创造出来~

用料  

淡奶油 200ml
鸡蛋 4个
黑巧克力 70g
黄油 30g
低粉 120g
细砂糖 60g
樱桃 9个
朗姆酒 30ml
泡打粉 一小勺
奶油冰激凌 50g
可可粉 适量

黑森林樱桃冰激凌蛋糕的做法  

  1. 蛋黄放入无水无油的容器,分3次加入30g细砂糖打发之蓬松,体积发白

  2. 巧克力和黄油隔水融化

  3. 低粉和泡打粉分三次过筛加入打发的蛋黄中,搅拌均匀

  4. 融化的巧克力黄油再分三次加入蛋黄面糊,搅拌均匀

  5. 蛋白放入无水无油的容器,充分打发至干性

  6. 分三次把蛋白糊加入蛋糕糊,用橡皮刮刀十字戚风法切拌均匀

  7. 将蛋糕糊切拌至无颗粒的细腻状,放入事先涂油的蛋糕模具

  8. 180度,入烤箱30分钟烘焙黑巧克力戚风蛋糕

  9. 烘焙蛋糕的同时,制作樱桃酱:4个樱桃去核捣碎,加入适量细砂糖,和朗姆酒,搅匀后放入冰箱冷藏

  10. 30分钟后蛋糕脱模,切成两片

  11. 淡奶油充分打发,打出纹路,能形成团状即可

  12. 在第一片蛋糕上用刮刀均匀涂一层奶油,再撒上可可粉铺盖,淋一层樱桃酱剩下的樱桃切半,去核,铺放在蛋糕上

  13. 另外一片蛋糕内层涂上樱桃酱,撒可可粉铺盖,小心盖第一层蛋糕上

  14. 第二层蛋糕表面均匀涂奶油,在奶油表面加上奶油冰激凌,上面放樱桃装饰

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