黄桃蛋白霜乳酪蛋糕

简介

简单好吃的乳酪蛋糕,层次感特别丰富。方子来自毛毛妈翻译的波兰桃子乳酪蛋糕。减少了糖的份量,吃起来没那么腻。烤熟后放至室温时最好吃,放冰箱后表面的糕粉会变得潮湿一些。方子的是8寸烤盘的份量。

用料  

(糕底)中筋面粉 220g
(糕底)泡打粉 5g
(糕底)蛋黄 2个
(糕底)糖 15g
(糕底)黄油 100g
(芝士馅)奶油奶酪 250g
(芝士馅)糖 35g
(芝士馅)蛋黄 2个
(蛋白层)蛋白 4个
(蛋白层)糖 30g
黄桃罐头 1罐

黄桃蛋白霜乳酪蛋糕的做法  

  1. 将所有糕底材料放一盆里拌匀,放入冻硬的小块黄油,用手将面粉抓捏到油里成肉馅样,但不要揉捏过度。放入2个蛋黄拌匀成糕底粉。

  2. 烤盘喷点防粘油,放入步骤1中的糕底粉的三分之二,用手均匀压平底部,周边高出1-2厘米。

  3. 将所有芝士馅料放一盆中,用打蛋器高速打2-3分钟至均匀。

  4. 预热烤箱180摄氏度。4个蛋清放入一干净干燥的盆里,用干净无水的打蛋器高速打2-3分钟,然后边打边加入30糖,继续高速打3-5分钟至挺。

  5. 将步骤3中打匀的乳酪均匀铺在糕底粉上。

  6. 将桃子片均匀铺到步骤5的乳酪馅上。

  7. 将打发蛋白铺匀到桃子片上,再撒上剩余的三分之一糕底粉。

  8. 烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱内,烤45分钟至1小时左右,至表面金黄色拿出。等乳酪蛋糕冷凉至室温,切块食用。

小贴士

不想太肥腻,可以减少糕底粉的份量。

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