酸奶菠萝大皇冠

简介

松软的面包,夹馅是自制甜蜜菠萝馅,一出炉就香气四溢,女儿没等凉透就吃了一大块,美味得很哎

用料  

金像 250克
中粉 150克
40克
4克
鸡蛋 1个50克
奶粉 20克
酸奶 170克
40克
芝士片 两片25克(可用黄油代替)
酵母 4克
菠萝(糖渍菠萝) 1个约600克
蜂蜜 100克
柠檬汁 20克
冰糖 120克

酸奶菠萝大皇冠的做法  

  1. 所有材料放面包机揉面加第一次发酵,我是揉面15分钟加一个面团面包程序,延续发酵40分钟到搓洞不回弹。

    酸奶菠萝大皇冠的做法 步骤1
  2. 取出发酵好的面团,轻轻排气,滚圆松弛15分钟。可用少量手粉,面团盖保鲜膜。

    酸奶菠萝大皇冠的做法 步骤2
  3. 将面团擀成长方形,注意边松弛边擀,铺上菠萝馅。长方形约37*23。

    酸奶菠萝大皇冠的做法 步骤3
  4. 卷起,收紧收口。

    酸奶菠萝大皇冠的做法 步骤4
  5. 收口朝上放入萨瓦林。入38度烤箱发酵约两倍大,烤箱放热水。

    酸奶菠萝大皇冠的做法 步骤5
  6. 180度中下层烤10分钟,上色盖锡纸转165度烤30分钟。这一步骤根据自己烤箱脾气。

    酸奶菠萝大皇冠的做法 步骤6
  7. 糖渍菠萝做法,菠萝切小块,加冰糖腌制一晚。

    酸奶菠萝大皇冠的做法 步骤7
  8. 加蜂蜜和柠檬汁(新鲜柠檬挤汁),放面包机果酱程序,将汁水沥干即可,汁水可做气疯蛋糕,代替部分糖和水分,也很美味哦。

    酸奶菠萝大皇冠的做法 步骤8

小贴士

面团的中粉可用低粉代替,芝士片也可用橄榄油20克代替,我揉面和发酵使用的是松下面包机。

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