芋芙/芋饺

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
11
挺好
3
一般
0
144
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简介

鲜美嫩滑,Q到不行的家乡特色小吃~最爱的食物,木有之一

用料  

小芋头 2kg
木薯淀粉(淀粉也可以) 1kg
250g
豆腐 100g
少许

芋芙/芋饺的做法  

  1. 准备馅料,类似饺子馅。这里用的是肉和豆腐,可以随意发挥,比如加香菇啊,葱啊啥的。

    芋芙/芋饺的做法 步骤1
  2. 小芋头煮熟

    芋芙/芋饺的做法 步骤2
  3. 趁热去皮,碾成泥状。

    芋芙/芋饺的做法 步骤3
  4. 将木薯淀粉倒入芋泥中,加少许水,边加水边揉芋泥,至能够粘合一起(见下一步骤图),类似和面。

    芋芙/芋饺的做法 步骤4
  5. 至如图状,停止加水,移出容器。

    芋芙/芋饺的做法 步骤5
  6. 继续揉,直到如图。PS:真的跟揉面一样。。。

    芋芙/芋饺的做法 步骤6
  7. 搓成条状,摘下来后搓成小圆球。大小随意发挥。。。

    芋芙/芋饺的做法 步骤7
  8. 压平,不需要太薄。

    芋芙/芋饺的做法 步骤8
  9. 放入肉馅,一定要少,芋泥团不如面有粘性,不然包不回来。然后捏起一个角。

    芋芙/芋饺的做法 步骤9
  10. 另一边压回去,三角飞镖状的芋饺就做好啦!

    芋芙/芋饺的做法 步骤10
  11. 像不像暗器。。。

    芋芙/芋饺的做法 步骤11
  12. 下锅煮,至漂起来,Q弹的芋饺就可出锅啦。PS:同饺子。。。

    芋芙/芋饺的做法 步骤12

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