苦瓜枸杞滑蛋

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简介

盛夏吃苦瓜,能防痱子,除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之效,多多易善,还不长胖。加入枸杞,也有明目的功效。
我记得我儿时从不吃苦瓜,怕苦,不知何时起,体会到它苦后的甘甜,越发喜欢着绿的沁人心脾的瓜儿了。

用料  

苦瓜 一根
枸杞 20g
鸡蛋 2个
蒜末
豆鼓 一勺
浓汤宝半小盒 15g
水淀粉适量
蒸鱼鼓油、

苦瓜枸杞滑蛋的做法  

  1. 苦瓜去籽切片,用少许盐唦在表面,手抓匀;鸡蛋加少许水淀粉打散拌匀,加少许五香粉,加入浓汤宝,让其慢慢融化

  2. 起锅,热油,6成熟,放入蒜末爆香,放苦瓜,旺火爆炒,至断生,放入少许水,翻炒几下,加入豆鼓

  3. 倒入蛋液浓汤宝,用旺火不停翻炒,把蛋炒散炒细出蛋花来,加入蒸鱼鼓油、少许耗油、盐调味

  4. 加入枸杞,翻炒均匀,出锅前侧锅加入几滴香醋,即可

小贴士

若想鸡蛋滑爽香嫩,加少许淀粉和水,打撒拌匀,下锅的时候,不断用锅翻炒,至细碎;
香醋要出锅前淋,气味才不易挥发。

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