一口乳酪面包·Mini Cheese Bread

简介

一口乳酪面包·Mini Cheese Bread

来自CArol胡娟娟的原味-100道无添加纯天然手感面包食谱书 042页

已经点中这个面包好久了,就是没有动手。昨天想到好像pamerson cheese是时候清理了!

左边无添加鸡蛋,右边有加鸡蛋的面团。(都怪自己糊涂)

我真糊涂。面团已经打到快要最后的阶段了,我才赫然发现我忘记了一个材料就是鸡蛋啊!no wonder觉得面团很乾,怪怪的,所以再看一下食谱。。。。原来没有放鸡蛋啊! 咳咳咳。。。。

赶紧Inbox ccm老师。。。。还好我没有乱乱来,没有勉强把鸡蛋加入。我就省略了。可是我担心会影响作品。这几天我真的烦她。。。还好有她的教导。

我又不甘心,所以当面团在第一发效时,我又泡制了另一个有加鸡蛋的面团,看看是否口感有差别!其实真的有差别叻!我还真的不会形容哦!有加鸡蛋的小面包口感比较软,香纯,而没有加鸡蛋的,也许是面团不是太湿,所以口感比较扎实一点,但是却可以带出乳酪味道,而且有鸡蛋的乳酪味就差一点。这就是分别咯! 不懂自己有没有分享的对。有时候真的很难写。

这款面包值得推荐。。。好好吃哦!真的好吃!可以一口接一口哦!我喜欢!

用料  

高筋面粉 200g
速发效母(instant yeast) 1/2 tsp
细砂糖 30g,
鸡蛋 1粒
1/8tsp
帕梅善起士粉(Parmesanchees 1 大匙
牛奶 80g
无盐奶油 30g

一口乳酪面包·Mini Cheese Bread的做法  

  1. 无盐奶油回复室温切小丁备用,將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
    (液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)

    一口乳酪面包·Mini Cheese Bread的做法 步骤1
  2. 所有材料直接搅打均勻成为无粉粒状态又不黏手的面团,然后将奶油丁加入慢慢混合打成均匀的细滑的面团

  3. 将面团滚圆,收口捏緊朝下放入抹少许油的盆中,盖上保鲜膜,做第一次发效 60分钟

    一口乳酪面包·Mini Cheese Bread的做法 步骤3
  4. 发效好的面团移出桌面,将面团中的空气用手压下去挤出来。

    一口乳酪面包·Mini Cheese Bread的做法 步骤4
  5. 面团再滚圆,收口处捏紧,盖上保鲜膜,休息15分钟

    一口乳酪面包·Mini Cheese Bread的做法 步骤5
  6. 休息好的面团,用擀面棍压成为一块厚度约1cm的方形面皮

    一口乳酪面包·Mini Cheese Bread的做法 步骤6
  7. 菜刀刀锋沾些高筋面粉,将面皮切成约 2cm x 2cm的小方块

    一口乳酪面包·Mini Cheese Bread的做法 步骤7
  8. 完成的面团间隔整齐放入烤盘中,表面喷些水放烤箱中再发效 30-40分钟。

    一口乳酪面包·Mini Cheese Bread的做法 步骤8
  9. 发效前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180‘c
    时间到放入已经预热到180’c的烤箱里,烘烤约12-14分钟到表面呈现金黄色即可出炉.将出炉的面包放在铁架上放凉。

一口乳酪面包·Mini Cheese Bread的留言

  • 超Q润宝宝  2年前  
    1
    酵母和起士粉各是多少克呢?
    作者回复 2年前  
    1/2小匙效母 和 1大匙起士粉

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