【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/deconstructed_cream_tea_18986

可做24条司康

大家印象中的司康都是用低筋粉或中筋粉,但保罗大叔选择用高筋粉。他说这可是五星级酒店后厨的秘密! 要相信他哟~

用料  

高筋面粉(司康) 400克
泡打粉(司康) 3茶匙
糖(司康) 75克
黄油(司康) 75克
鸡蛋(司康) 2个
牛奶(司康) 250ml
蛋液(司康) 1个鸡蛋
Clotted cream凝脂奶油
草莓 1kg
1kg
柠檬汁 1/2茶匙
黄油 25克
香槟 150ml
糖粉 (装饰)

【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的做法  

  1. 将面粉、糖和泡打粉在碗中混合

    【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的做法 步骤1
  2. 加入黄油后用手揉搓面粉和黄油,使面粉变成粗粗的颗粒状

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  3. 之后在碗中打入两个鸡蛋,逐渐倒入牛奶来揉面。方子中的牛奶不要一次全部倒入

    【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的做法 步骤3
  4. 当面粉逐渐成团之后,用手揉面,将面团揉成一个柔软的面团

    【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的做法 步骤4
  5. 在案板上撒上额外的面粉防粘,将面团用擀面杖擀成厚1.5厘米,22cmX25cm大的长方形,用叉子或专用滚轮在面片上扎很多小孔

    【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的做法 步骤5
  6. 在面片表面刷上蛋液,用锋利的刀子将面团分割成24份

    【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的做法 步骤6
  7. 烤箱预热220度,烘烤15-17分钟后,直到司康膨胀,表面变成金黄色。

    【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的做法 步骤7
  8. 烘烤后司康可能会膨胀粘连,再用刀子将司康沿着刀印分隔开即可

    【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的做法 步骤8
  9. 草莓香槟酱:将草莓、砂糖和柠檬汁放入锅中,开小火加热不断搅拌直到砂糖溶解。之后将火调高,将锅中食材煮沸5分钟

    【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的做法 步骤9
  10. 关火,将锅子断离灶台,加入黄油,搅拌至黄油溶解。将锅中草莓酱放凉15分钟,之后再加入香槟,搅拌均匀后放凉,即可倒入密封罐中保存

    【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的做法 步骤10
  11. 在烤好的司康上撒上糖粉装饰,配草莓香槟酱和凝脂奶油食用即可

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【保罗教你做布丁和派】手指司康配草莓香槟酱的留言

  • Andy-章章  2年前  
    0
    泡打粉(司康) 3茶匙具体大概是多少?因为放多了这个会影响口感。但是放少了司康又起不来...在线求答案
    作者回复 2年前  
    一茶匙是5ml,一茶匙用三个手指捏两撮差不多。这个方子面粉量大要400克,自己做可以减量
  • 糖果骑士  2年前  
    0
    都说泡打粉不健康,是不是没法子取代?除非去买不带铝的?
    作者回复 2年前  
    也有使用酵母发酵的司康,口感会有不同。无铝泡打粉会好点儿

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