无油百变小列巴

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简介

特点是无油和使用中筋面粉,这款面包家人都很爱,我爸晚饭也要吃(* ̄rǒ ̄)  ,好吧当然可以算是正经管饱的主食面包啦。。。

用料  

普通面粉 450g
牛奶 200g
鸡蛋 一个
砂糖 45g
2g
干酵母 3g
葡萄干或任何干果 70g或更多
全蛋液 少许

无油百变小列巴的做法  

  1. 将除盐以外的配料混合揉团。

  2. 手工揉10分钟或放入面包机内步骤1揉10分钟。

  3. 加入盐揉至面团光滑。

  4. 放在温暖的地方发1.5-2小时发至两倍大。

  5. 拿出面团切成几块放气,揉10分钟至质地均匀少气泡。

  6. 分成两等份,分别擀成椭圆形面饼,撒上洗净的葡萄干或其他馅料,从两头卷起,每卷一次都尽量压实,卷到中间即可滚成圆柱形。

  7. 整盘放进烤箱,烤箱中再放一盘烫水,二次发酵30分钟。

  8. 拿出发酵变大的面团,在表面刷好蛋液。

  9. ACA烤箱预热160度,中层上下火烤25分钟。

    无油百变小列巴的做法 步骤9

小贴士

步骤图中是葡萄干70g的效果,封面图是我卷了一点红枣粉。。。
这个方子就是想卷什么卷什么,大家自行发挥吧
糖量已经是不甜的量,卷葡萄干刚刚好。

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