新疆手抓饭

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简介

周末看幸福厨房,里面有吐鲁番的大厨教做正宗手抓饭,看着油乎乎的太美好了,于是马上照方抓药!!

用料  

羊肉(肥瘦相间的) 350g
胡萝卜 3根
洋葱 少半个
大米 400g
盐糖 各少许

新疆手抓饭的做法  

  1. 羊肉切成小块,洗净

    新疆手抓饭的做法 步骤1
  2. 热火加入食用油,加热至70度,小碗中放入食盐2勺,加入冷开水搅拌,倒入70度的热油中,进行熬油,这样让羊肉更香

  3. 待锅中水分耗干不再溅油,倒入羊肉煸炒

    新疆手抓饭的做法 步骤3
  4. 待羊肉边上出现焦状倒入切丝的洋葱翻炒

    新疆手抓饭的做法 步骤4
  5. 焖制大概5分钟,打开锅盖慢慢把米翻一遍,记住,一定不要把肉和胡萝卜翻上来,只翻米即可,翻好继续盖盖

    新疆手抓饭的做法 步骤5
  6. 放入洗的大米,水面跟米是平行的,不要没过大米,然后大火盖盖焖制,直到表面看不到水时改小火

    新疆手抓饭的做法 步骤6
  7. 盖盖焖一下,待炒出香味放入胡萝卜,继续盖锅盖焖制,胡萝卜稍软后加入一勺盐调味

    新疆手抓饭的做法 步骤7
  8. 再焖制5分钟,撒上葡萄干再焖一下,好吃的手抓饭就出锅喽

    新疆手抓饭的做法 步骤8
  9. 焖3分钟左右,加入开水,水量米量还有胡萝卜量,最好掌握在1:1:1,加入少量糖调味

    新疆手抓饭的做法 步骤9
  10. 新疆手抓饭的做法 步骤10
  11. 胡萝卜切条

    新疆手抓饭的做法 步骤11
  12. 洋葱切丝

    新疆手抓饭的做法 步骤12

小贴士

刚开始那个炼油有点恐怖,我跑出去了,没声音后才回厨房,哈哈,姐妹们要做好防护措施(⊙o⊙)哦

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