顶级金镶玉(汤)

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一只绝对能上台面的位汤。此汤,色似金黄,鱼如白玉,色面靓丽,又及讨口彩。口感醇厚,味美鲜甜,营养丰富,绿色健康。制作难度低。

用料  

海南产南瓜(其色泽金红) 500克
高汤 800克
银鳕鱼 259克
白蘑菇 3个
小葱 4根
生姜 2薄片
盐、糖 适量
啤酒 100ml

顶级金镶玉(汤)的做法  

  1. 银鳕鱼去皮、骨,批成5mm厚片,再改刀成大小相仿的16片,放入啤酒浸泡20分钟。

  2. 银鳕鱼片加盐少许,橄榄油(色拉油)少许,拌匀,铺在盘中放上姜片和长葱段,入蒸笼大汽蒸4分钟。

  3. 南瓜去皮,擦丝,较大量的水烧开,放入南瓜丝煮5分钟,捞出浸入凉水,冷透。再捞出放入食品粉碎机加高汤打成浆。

  4. 南瓜汤盛入位盅,每盅放入刚蒸好的银鳕鱼两片,共8位,同时跟上香菜叶一碟,(志愿添加)OK!

小贴士

此汤色泽靓丽,香味取决于高汤,所以对香菜较接受的人,加入2片香菜叶,增香绝配。
 

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