三色戚风蛋糕

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简介

戚风蛋糕做过好几款,这款三色的最美貌,可可味也喜欢。这个是17cm大小的戚风。

用料  

低粉 75g(25g*3)
蛋黄 3个
蛋白 4个
色拉油 45ml(15ml*3)
砂糖(蛋白打发用) 40g
砂糖(面糊用) 30g(10g*3)
可可粉 5g
黑可可粉 5g
朗姆酒(没有也不要紧) 少许

三色戚风蛋糕的做法  

  1. 把砂糖,色拉油分成三份,分别各加入蛋黄,拌匀。

    三色戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 烤完立刻倒扣放凉。

    三色戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 脱模。

    三色戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 分别筛入低粉,可可粉,黑可可粉。

    三色戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 分别拌匀,注意要用三个搅拌器,或者用一个从无可可的拌起,再拌可可,黑可可,不要混拌。

    三色戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 打发蛋白,先放三分之一的砂糖,打发。

    三色戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 打发到发白,倒入全部砂糖,继续高速打发。

    三色戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 打发到蛋白竖尖角,就可。

    三色戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 把打发好的蛋白分三份,分别拌入三色面糊,注意要抄底划着拌匀,避免把气泡拌没了。

    三色戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 把拌好的面糊,分别交换地倒入模具,避免不要同色重层。

    三色戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤箱预热170℃,约烤40分钟。(17cm大小)的模具。

    三色戚风蛋糕的做法 步骤11

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