老式蛋糕(柏翠面包机版)

8.1 综合评分
129 人做过这道菜
  对于家里没有烤箱、又想吃蛋糕的童鞋,这真是一个很不错的方子,做法步骤类似海绵蛋糕。
  P.S.后来尝试过把其中20克糖换成红糖,其他基本不变(油可以少些,我都是凭感觉随便倒一点),同样的做法,出来的组织更弹软,有点像和红糖发糕的嫁接品种~也不错吃!好奇的童鞋可以试试,我个人蛮喜欢的。

用料  

鸡蛋 4个
白砂糖 80克
低粉 90克
玉米油/融化后的黄油 20克
芝麻/杏仁片(装饰表面) 适量
盐(可有可无) 少许

老式蛋糕(柏翠面包机版)的做法  

  1. 鸡蛋加全部糖,隔温水打发,约10分钟左右,打至蛋抽提起来滴落的蛋糊不会很快消失。

  2. 低粉过筛后,分2-3次筛入蛋糊,用手动蛋抽提起落下+不规则搅拌(刮刀没有蛋抽好用)。

  3. 拌匀后,加入油,继续用蛋抽拌匀。

  4. 在面包桶的底部抹油,将面糊倒入,洒上芝麻或杏仁片等,开启烘烤程序35分钟即可。

  5. 趁热倒出面包桶,放在烤网上晾凉,然后切开看组织,比以前我用烤箱做的海绵蛋糕好像湿润些弹软些。很好吃!

    老式蛋糕(柏翠面包机版)的做法 步骤5

小贴士

全蛋一定要隔温水打发。
做甜品放些盐是我的个人习惯,不喜欢放或者忘记放都没关系。

参照这个菜谱,大家做出 136 作品

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老式蛋糕(柏翠面包机版)的答疑

  • 穷游子_  2年前  
    2
    糖减到50g,其他不变,为什么做出来有腥味
    作者回复 2年前  
    我对蛋腥味不敏感,做的时候没感觉有哦,你可以试着滴些香草精或柠檬汁,看看能否好些
  • 莲兮  3个月前  
    1
    楼楼,为什么我在蛋糕里吃到了糖粒粒。。。是哪步有问题么?求指导,谢谢啦!
    作者回复 3个月前  
    糖太粗了?
  • Conylian  6个月前  
    1
    楼主,用了你的配方,就是鸡蛋只用了三个,为什么比较硬,不够松呢,我上传了作品了,是鸡蛋打发太过了吗?
    作者回复 6个月前  
    鸡蛋也属于液体类,减少鸡蛋,面粉和其他也要按比例减少呀
  • 手机用户6959_uyxr  5个月前  
    0
    增加量,相应的时间需要延长么
    作者回复 4个月前  
    应该要延长一些的
  • 东方不败范点点  1年前  
    0
    麻烦问一下为什么我做的没有发起来,是一扁平的,而且还有气泡,敷敷囊囊???
    作者回复 4个月前  
    应该是没有打发好
  • 易峡789  4个月前  
    0
    这款蛋糕不用酵母发酵吗?
    作者回复 4个月前  
    不用呀,面包才要酵母
  • 黑玫瑰_vba3  4个月前  
    0
    亲问一下,我是按你的方子做的,为啥倒入黄油液倒入蛋糕液马上萎缩
    作者回复 4个月前  
    适度的消泡正常,但如果消泡厉害,就是全蛋没打发够
  • GM聚沙成塔  4个月前  
    0
    我是初学着,用手动的打蛋器可以做蛋糕吗?
    作者回复 4个月前  
    手动很累
  • guqun33  11个月前  
    0
    要加多少温水打鸡蛋?
    作者回复 4个月前  
    不是把温水加到鸡蛋里啊,是隔温水打发
  • 子萱子轩  1年前  
    0
    隔温水打发是什么意思啊
    作者回复 4个月前  
    蛋黄温热后可加速与蛋白空气的混合,更容易起泡膨胀

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