蘑菇鸡肉派

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简介

其实这个蘑菇鸡肉派一点都不难做,就是派馅比较繁琐,工序比较多,但成功率挺高的。
配方:8寸派

用料  

派皮:黄油 50g
派皮:低筋面粉 125g
派皮:全蛋液 10g
派皮:盐 1/4小匙
派皮:凉白开水 30ml
派陷:(炒料)鸡胸 200g
派陷:(炒料)蘑菇 100g
派陷:(炒料)洋葱 100g
派陷:(炒料)黄油 10g
派陷:(炒料)盐 1/4小匙
派陷:(炒料)黑胡椒 适量
派陷:(蛋奶液)全蛋液 1个
派陷:(蛋奶液)牛奶 40g
派陷:(蛋奶液)淡奶油 60g
派陷:(蛋奶液)盐 1/8小匙
派陷:(蛋奶液)黑胡椒 少许
马苏里拉芝士 适量

蘑菇鸡肉派的做法  

  1. 一、派皮

       1、将黄油在室温下放置软化,低筋面粉过筛,和黄油混合。混合后的状态有点像玉米粉,有大粒儿。
       (若没时间软化黄油,可以将黄油放入烤箱或者微波炉加热,但控制好加热时间,千万别化成透明的液态,只要软了,能用手捏来捏去就成)

  2. 2、将全蛋液10g、盐1/4小匙=1.25g、凉白开水30ml混合在一起,加入第1步产物里。揉成面团,之后覆上保鲜膜,放冰箱冷藏1h。

  3. 二、馅料

       3、在派皮冷冻的时候,开始做馅料。全都切成大小相似的小块,炒料制作方法就跟炒菜一样,黄油放热锅里,先炒鸡肉,鸡肉变白后就放洋葱和蘑菇,不用炒太久,最后放黑胡椒和盐。

  4. 4、将做派皮剩下的全蛋液、牛奶、淡奶油、盐、黑胡椒,一股脑全搅和匀。

  5. 5、马苏里拉芝士也放置室温,软到能切了,就切成片状或者条状都成。

  6. 6、从冰箱里把冷藏好的派皮面团拿出来,擀成圆饼装,铺在派盘里,在底部扎出小孔。

    蘑菇鸡肉派的做法 步骤6
  7. 7、在这上面铺一层油纸,再放上6寸蛋糕模具(为了压住油纸)。放在烤箱里180℃中层烤15min,再把油纸和6寸蛋糕模拿出来,仍为180℃中层烤10min。

  8. 8、将派皮拿出来,往里平铺炒的馅料,之后再把蛋奶液倒入

  9. 9、再从烤箱中拿出,开始放马苏里拉芝士,铺一层就够。但要是特别喜欢芝士拉粘的感觉,可以多放点,做出来就跟pizza似的,不过那就不太像是派了。

    蘑菇鸡肉派的做法 步骤9
  10. 10、最后放在烤箱里180℃中层烤10min即可。

    蘑菇鸡肉派的做法 步骤10

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