香浓杏仁酥

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简介

一口酥脆加绵密,香浓杏仁不会甜腻。之前爱吃HK的美心的杏仁酥,心中自己在家也能做咯。

用料  

无盐黄油 50克
细砂糖 25克
低粉 60克
杏仁粉 40克
泡打粉 3克
鸡蛋 1个
有盐黄油 20克
淡奶油 3大匙(1匙15cc)
糖浆 2大匙
细砂糖 10克
糖渍橙皮丁(干燥的那种) 30克
杏仁片 40克

香浓杏仁酥的做法  

  1. 无盐黄油溶化后,加入细砂糖25克搅拌均匀。

    香浓杏仁酥的做法 步骤1
  2. 将打散的蛋液,分次加入1中,轻轻的拌匀。

    香浓杏仁酥的做法 步骤2
  3. 筛入低粉,杏仁粉和泡打粉。

    香浓杏仁酥的做法 步骤3
  4. 用刮刀拌匀面糊。

    香浓杏仁酥的做法 步骤4
  5. 将面糊倒入烤盘中,摊平。170度烘烤10分钟。

    香浓杏仁酥的做法 步骤5
  6. 在烤制过程中,将淡奶油,糖浆,细砂糖10克,有盐黄油,切碎的橙皮丁倒入奶锅中。

    香浓杏仁酥的做法 步骤6
  7. 小火加热至黄油融化,微微沸腾。

    香浓杏仁酥的做法 步骤7
  8. 倒入杏仁片。

    香浓杏仁酥的做法 步骤8
  9. 稍稍加热一小会,混合均匀后,关火。

    香浓杏仁酥的做法 步骤9
  10. 将杏仁片铺满烤好的酥上,170度继续烘烤15至20分钟,直至杏仁片上的液体收干,杏仁片上色即可。放凉后切片。

    香浓杏仁酥的做法 步骤10

小贴士

糖渍橙皮丁可以用糖渍柠檬皮丁替换。面糊摊薄一点会更为酥脆哦。

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