土家社饭

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简介

社饭,是土家人的美食。
   每年春天,妈妈都要做社饭给我们吃,弥漫着蒿香的社饭一上桌,大伙儿总是菜都不要,狼吞虎咽,一扫而空!

简单介绍一下吧:
   社饭自古有之,是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。

用料  

糯米 90%
粘米 10%
野蒿(香蒿、青蒿)
腊肉
豆干
野蒜(普通大蒜也可)
野葱(普通小葱也可)
油适量、盐适量

土家社饭的做法  

  1. 野蒿取嬾叶,洗净,切碎,挤净苦水。

  2. 腊肉切丁

  3. 豆干切丁

  4. 野蒜、野葱切碎

  5. 所有材料拌均,放入木甑内,用柴火蒸熟即成。
    传统做法是这样,实际上现在没有柴火灶,天然气煤气电磁炉都是可以嘀。

小贴士

糯米要先浸泡一夜。

也可以做全糯米的,但全糯米的凉了之后会非常硬,加一些粘米会软一些。

一次吃不完,第二顿除了可以蒸,炒着吃也非常香。

土家社饭的留言

  • 芳时易渡  2年前  
    0
    下过雨,摘的还是嫩头,艾叶好象仍有点老,很难切细。是切好直接挤苦水吗?还是要腌一小会?
    作者回复 2年前  
    亲,我用的是青蒿,不晓得跟你说的艾叶是不是一样的,如果有些老,可以试试先焯水。

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