简易版意式培根火腿卷披萨(附饼底做法)

简介

我做的是八寸的披萨 饼底的方子是按一个八寸的饼底写的 其他的尺寸按比例增减就ok拉!
因为原材料不是说那么充足 所以按网上的方子自己综合起来改动了一下 超级不专业 长得虽然比较丑 但是做出来还是蛮好吃的 哈哈哈!
anyway 我的方子也只是给大家一个参考
特别要注意的是 蔬菜类的披萨料 最好事先进烤箱烤一下
我的披萨烤出来 里面的玉米粒出了好多水 所以软塌塌的不好看
要自我夸奖的就是这个饼底 做出来非常有劲道又软软的 很合我的口味呀!!
写完才发现我估计是世界上最啰嗦的…不过很傻瓜式 一步步按我写的做 应该不会出问题的吧
希望大家会喜欢我的啰嗦……

这个用料写在下面真的好复杂 又不好写又不好看
我全写在步骤里 不用一边看步骤一边往上翻用料拉 是不是好贴心!!

用料  

简易版意式培根火腿卷披萨(附饼底做法)的做法  

  1. 将90g高筋面粉和35g低筋面粉3g盐过筛放入面盆中混合备用
    在另一碗中倒入2g干酵母 用20g40度左右温水化开酵母
    等几分钟 到酵母水冒出细小泡泡 将酵母水分三次倒入混合好的面粉中 变倒边用筷子搅拌
    此时面粉还有部分没有变成絮状 少量多次地加入水(约30g) 因为面粉吸水性有差异 这个水量是我做的量 不一定适用每个人 所以一定要少量多次 加一部分水搅拌一下 等面粉成为絮状 开始和面

  2. 手上稍微沾湿 和面没那么容易黏手上 充分揉面团 至其不粘手
    取8g黄油隔水融化后加入面团 充分揉挤至其成为光滑面团 放入面盆中 放到温暖处发酵 现在天太冷 我采取的方法是放到我们用来烤火的那叫什么诶嘛 反正就烤火的东西上 重点是一定要盖上湿布!!不然面团表面会起壳!影响发酵
    等待一个小时左右 时间不一定 总之面团发酵到原来的两倍大

  3. 取出发酵好的面团 反复挤压排气 然后再次装入面盆 覆上保鲜膜进行二次发酵 马上用的就放边上 准备其他材料 不急用可以放入冰箱冷藏 不过只能冷藏一夜 要久存最好在烤盘上定好型用保鲜膜包上放入冷冻柜

    简易版意式培根火腿卷披萨(附饼底做法)的做法 步骤3
  4. 饼底做好了 现在准备意式披萨酱!看别人方子要加披萨草 那是什么东西我都不知道…无披萨草版披萨酱 其实我也不知道差在哪
    取半颗洋葱切成丁 一只番茄切成丁 三瓣大蒜切成末
    先取炒锅 20g黄油小火融化 加入大蒜末洋葱丁 大火翻炒出香味 加入番茄丁翻炒出汁 加入30g番茄酱 根据喜好可以增减番茄酱的量 然后加入半碗水 熬煮 等到开始收汁 加入5g黑胡椒粉 3g盐 继续熬煮收汁 要一直翻 避免沾锅  
    收完汁装入罐中备用

  5. 取出面团 再次揉挤 用擀面棍擀略大于烤盘的饼底 取烤盘刷橄榄油或融化的黄油 将饼底放入 用手轻轻推开饼底 要大于烤盘大概五公分 取香肠沿着烤盘边扑一圈 然后将多出的饼包住香肠
    在包好的香肠上均匀切开 旋转切开的香肠卷 将香肠的横切面对向饼中间
    我没拍照片 但是怕我写的太抽象大家看不懂 所以偷了别人的图 额 被我偷图的亲不好意思啊~

    简易版意式培根火腿卷披萨(附饼底做法)的做法 步骤5
  6. 用牙签或叉子在饼底上均匀叉满小孔
    刷上一层熬煮好的披萨酱 再铺上一层马苏里拉芝士
    入烤箱 200度烤8分钟至芝士融化
    取出烤过的披萨 铺上一层培根片 撒一层烤过的玉米粒 再铺一层香肠片 摆几片青椒片 再取一点泰式甜辣酱刷在表层 没有也可不刷拉
    最后铺一层厚厚的马苏里拉芝士 芝士最好刨成丝丝 比较好均匀融化 拉丝效果才好嘛

  7. 最后入烤箱 200度烤20分钟!
    ok!享受美食吧!

    简易版意式培根火腿卷披萨(附饼底做法)的做法 步骤7

小贴士

蔬菜类一定要先进烤箱烤干一部分水分

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