酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋

简介

单纯香草冰淇淋太普通?知道吗?做冰淇淋最大乐趣就是什么味道都可以配起来,只要你喜欢,尽情发挥自己的小宇宙,还要在外面买吗?

用料  

朗姆酒 30ml
蔓越莓干 50g
淡奶油 230g
牛奶 250g
糖粉 45g
蛋黄 4个
香草荚 半根

酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋的做法  

  1. 蔓越莓用朗姆酒浸泡,最好是一个晚上

    酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋的做法 步骤1
  2. 香草荚用刀刮开,用牙签挑起里面的香草籽

    酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋的做法 步骤2
  3. 把牛奶倒进奶锅,把香草籽跟香草荚一起放进去,小火烧开,关火,把香草荚拿出来,牛奶放凉待用

    酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋的做法 步骤3
  4. 糖粉混合蛋黄,用蛋抽打发,直到黏稠,颜色变浅

    酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋的做法 步骤4
  5. 把放凉牛奶液倒进蛋黄里面,一边倒一边搅拌均匀

    酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋的做法 步骤5
  6. 把牛奶蛋液倒回锅里离火加热,要不断搅拌,直到变黏稠,能粘在刮刀上

    酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋的做法 步骤6
  7. 加热过的牛奶蛋液过筛

    酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋的做法 步骤7
  8. 把浸泡好的蔓越莓和酒倒进牛奶蛋液里,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏

    酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋的做法 步骤8
  9. 淡奶油打发到6 7分

    酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋的做法 步骤9
  10. 把打发好的奶油,逐量混合冷藏过的牛奶蛋液,搅拌均匀

    酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋的做法 步骤10
  11. 盖上保鲜膜,放到冰箱冷冻,每半小时拿出来打发,打发5-6次,液体变得很顺滑,就可以倒进铺上油纸的容器,继续冷冻,完全凝固就可以享用咯!天气冷吃冰淇淋就是爽!

    酒意满口的蔓越莓香草冰淇淋的做法 步骤11

小贴士

1.蔓越莓浸泡一晚,味道会更香,蔓越莓也不会那么酸

2.香草荚我其实放了一整条,我觉得香草味太浓了,放半根就够

3.牛奶一定要放凉才跟蛋黄混合,不然会变成蛋花

4.牛奶蛋液一定要离火加热,而且要小火,不停搅拌,不过蛋黄会煮熟

5.牛奶蛋液过筛口感会更好

6.奶油只要打发6 7分就好,还可以流动

7.想要没有冰渣,口感顺滑就不能懒,打发多几次,虽然麻烦,但吃起来你会发现不一样的

8.蔓越莓会沉在底下,倒进容器时,挖一点蔓越莓在上面,口感跟卖相都一流水准

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