青椒回锅肉

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(90 份)
好极了
65
挺好
17
一般
1
852
人做过这道菜

简介

这菜还需要简介么?需要么?需要么?╰( ̄▽ ̄)╮

蒜苗回锅肉直达电梯:http://www.xiachufang.com/recipe/100139418/

用料  

猪肉 推荐二刀肉、五花肉
青椒 推荐二荆条
豆瓣酱 一定是红油豆瓣酱

青椒回锅肉的做法  

  1. 锅入水,入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。

  2. 青椒洗净切斜条,猪肉切片待用。

  3. 大火烧旺入肉片爆炒熬油,炒到肉片卷曲入豆瓣,继续翻炒上色入青椒。

  4. 青椒炒至断生入白糖调味,略炒关火装盘搞定。

小贴士

这菜的精髓在豆瓣酱和刀功!请尽量切薄肉片,有多薄切多薄!

青椒回锅肉的留言

  • RyanShang11  2年前  
    9
    请问煮肉大概需要多久?
    作者回复 2年前  
    根据肉块大小不同,一般巴掌大小需要煮20+分钟。以筷子可以插透猪皮为准。
  • Cibil  3年前  
    5
    水要烧开后再入肉和姜么?还是凉水时就放进去?
    作者回复 2年前  
    凉水一起进去。
  • Anita-fei  2年前  
    4
    我煮的肉很硬,是不是炒太久了?在锅里爆炒的时候肥肉出来很多很多油,结果整盘都是油。。。
    作者回复 2年前  
    火力太猛了。回锅肉油多是正常的,嫌弃的话装盘的时候油留在锅里。
  • EsteviMilu_lv6o  21天前  
    0
    炒出来瘦肉和皮很硬,咋回事?
    作者回复 21天前  
    火候过了或炒太久炒干了。
  • Henry_Ye  1个月前  
    0
    我的肉也是很硬,如果不放油就直接是糊的,没有油。
    作者回复 1个月前  
    用二刀肉、五花肉,一定要带肥。
  • 是非题-7  2年前  
    0
    不加盐吗。。。
    作者回复 2年前  
    尝一下,豆瓣酱咸度不够才加盐。
  • 特浓起士蛋糕  2年前  
    0
    凉水一起煮肉,那不就像是在煮肉汤了吗?
    作者回复 2年前  
    所以煮完肉水留着,可以加菜打个汤。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 895 个作品

 
该菜谱创建于
33347 收藏

作者ran的其他菜谱