原只卤鹅(李锦记卤汁)

简介

肉食动物,可又不甘于平凡的小炒猪肉牛肉。
先生是潮州人,特别钟爱卤菜。
早些年如果想吃了,只能去姐姐家蹭饭,
我说那好吧,我学着整。
然后我就会了,然后我很会了。。。

用料  

李锦记卤水汁207ml 2支
鹅(或鸭子) 1只(4KG)左右
生姜片(切厚片) 10片
适量
清水 适量
食物油 2碗

原只卤鹅(李锦记卤汁)的做法  

  1. 1.鹅或鸭子沙了洗净(血卤出来也很好吃,顺手装回来)
    2.鹅全身抹盐并沥干水放一旁2小时以上腌入味
    3.锅放油,放入姜片爆炒一下盛出
    4.下鹅,两面过一下油,皮稍微缩了就可倒卤汁,并倒入姜片
    5.卤汁和水的比例为1:3
    6.大火烧开后中火再小火收汁,120分钟左右可出锅

    原只卤鹅(李锦记卤汁)的做法 步骤1
  2. 鸭子做法相同

    原只卤鹅(李锦记卤汁)的做法 步骤2

小贴士

1.试过海天的卤汁,但还是觉得李锦记味道好
2.当然如果自己会调且有时间的话可以自己熬卤水
3.最后半小时请小火收汁,勿离开锅太久避免糊底
4.看鹅是否熟的方法是往鹅身上最厚的地方比如胸膛插入筷子,能轻易插入则表示已熟
5.出锅后晾凉再斩,就不会脱皮了

原只卤鹅(李锦记卤汁)的留言

关于原只卤鹅(李锦记卤汁)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
276 收藏