面包机版柔软果料面包(最爱的童年味道)

简介

之前用面包机做过几次面包,口感太差了,问了身边的朋友大家的遭遇一样,做出的成品形似面包,吃起来像发稿,放置一天后可以当板儿砖了。在我快放弃时,看到了@阳光的味道…同学的菜谱,这是我做过最为成功的方子没有之一了。面包终于可以分层,柔软的让我感动,加入的果料夹杂在松软的内心儿里,吃一口就像回到了小时候的吃义利老面包的感觉,淡淡的黄油混杂着面粉香,两个人一起比赛看谁掰到的果料更多。虽没有外面面包房的松软喷香,但是身边的家人朋友仍然赞不绝口,看着他们吃的更好,这就是自己动手下厨的快乐。我也是个面包新手做过两次后,在阳光同学方子的基础上做了一些调整,虽不完美但愿把好东西与爱吃之人共同分享。

用料  

高筋粉 250克
绵白糖 30克
2克
黄油 35克
奶粉 30克
鸡蛋 1个
温牛奶 130毫升
酵母 5克
葡萄干,核桃若干

面包机版柔软果料面包(最爱的童年味道)的做法  

  1. 将绵白糖,盐,温牛奶,鸡蛋放入桶中。

    面包机版柔软果料面包(最爱的童年味道)的做法 步骤1
  2. 发酵2,面团离桶壁越来越近了,用手戳面,有弹性,不是那种一戳气体就绷开的状态。

    面包机版柔软果料面包(最爱的童年味道)的做法 步骤2
  3. 发酵功能结束后,接着面包机自动跳转至烧烤功能,不用管他了,可以去睡觉了。早上醒来一只柔软的面包就成型了

    面包机版柔软果料面包(最爱的童年味道)的做法 步骤3
  4. 奶粉,高筋粉分别过筛,加入桶中。在堆起的面粉堆中挖个小洞放入酵母粉。应特别注意的是,酵母不可与牛奶鸡蛋水性物质沾到。

    面包机版柔软果料面包(最爱的童年味道)的做法 步骤4
  5. 盖好机盖,使用慢速揉面功能20分钟,20分钟后的面团均匀。

    面包机版柔软果料面包(最爱的童年味道)的做法 步骤5
  6. 再次使用快速揉面功能10分钟,面团再桶中飞速旋转,10分钟过后看到的面团较之前更为光滑。

    面包机版柔软果料面包(最爱的童年味道)的做法 步骤6
  7. 此时加入黄油,选择菜单甜面包/750克/浅烧色功能。面包机开始再次和面,此过程月15分钟。接着面包机自动跳转至发酵功能,发酵1小时候开始为面团做排气,加果料。图片为发酵一小时的样子,面团已经逐渐膨胀。

    面包机版柔软果料面包(最爱的童年味道)的做法 步骤7
  8. 排气。将面团从桶中取出,面板上撒上薄薄干粉,用擀面杖干面团,并将其切成2份。分别撒上提前泡好的果料,并将其卷成卷,再放置回桶中。

    面包机版柔软果料面包(最爱的童年味道)的做法 步骤8
  9. 排气并加果料后的面团。

    面包机版柔软果料面包(最爱的童年味道)的做法 步骤9
  10. 面团在机器中继续发酵1小时,拍了一些发酵过程图。

    面包机版柔软果料面包(最爱的童年味道)的做法 步骤10
  11. 最终发酵后的样子。

    面包机版柔软果料面包(最爱的童年味道)的做法 步骤11

小贴士

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